淡奶油和动物奶油的区别是什么
更新时间: 2024-06-17 01:29:30
壹,淡奶油和动物奶油的区别是什么
1、包含不同
淡奶油:淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油。
动物奶油:动物奶油由牛奶中的脂肪分离获得的,包含淡奶油、浓奶油和固态奶油。
2、脂肪含量不同
淡奶油:淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%。
动物奶油:动物奶油的脂肪含量一般在30%~80%以上。
3、用途不同
淡奶油:淡奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
动物奶油:动物奶油可用于生日蛋糕、奶油饼干、蛋黄派、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。
4、打发的稳定性不同
淡奶油的稳定性更强,一般用来裱花,但是动物奶油的稳定性会差些,2到3个小时左右。
贰,动物奶油的营养价值
1、奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高,在人体内的消化吸收率较高,可达95%以上。
叁,乳脂奶油和动物奶油的口感区别
乳脂奶油和动物奶油的口感没有区别,因为乳脂奶油就是动物奶油,其味道香醇,口感甜润,入口即化,不会感到油腻。乳脂奶油是指主要从新鲜牛奶中提取,不添加任何色素、化学稳定剂的奶油。
乳脂奶油,又叫动物奶油、稀奶油、鲜奶油,富含维生素、钙元素、铁元素等营养成分,且不含对人体有害的反式脂肪酸,适合所有人群食用。
比较常见的还有植物奶油,植物奶油是指以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的奶油。
动物奶油的价格比植物奶油的贵,口感也比植物奶油好,不过其稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。
肆,动物奶油的危害是什么
动物奶油的危害是大量食用对健康不大好,蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等相应较少。
动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高,需要在2到8摄氏度的低温下保存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好,大概有6到9个月的保质期。
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