制作糯米藕的方法步骤

（一）制作糯米藕的方法步骤

1、 首先把糯米提前放进盆内，用清水浸泡一下，浸泡时间不低于30分钟，这样能让糯米充分的吸收水分，糯米吸收不够水分，到时做出来的糯米藕，会出现糯米夹生的现象。

2、用清水把莲藕清洗一下，洗去表面的泥土，然后把藕一小节一小节分开，然后把莲藕去皮，用削皮刀去皮，也可以用刀慢慢刮干净表面的皮，然后把削过皮的莲藕再冲洗干净。

3、再用刀在莲藕的一端切开一个口，切掉的一小块不要扔掉，这个要当做盖子用，其它莲藕也是这样切开。然后把泡好的糯米，一点一点装进莲藕的孔内，一边塞，一边用筷子捅一捅，把连藕孔内装满糯米，用同样方法，把每节莲藕装满糯米。

4、待所用连藕都装满糯米后，把切掉的盖子，重新盖在莲藕上，再用牙签固定一下，插牙签的时候要斜着插，这样盖子不容易掉。

5、将锅洗净，加入适量的清水，倒入一小碗的红糖，大火烧开后转小火慢煮2小时左右。也可放入高压锅内，加入适量的清水，水要没过莲藕，再倒入一小碗的红糖，开火加热，大约40分钟左右即可。待放至没有气时，拿下盖子，将煮好的糯米藕取出，晾凉以后就可以切片食用了，做好的糯米藕鲜甜软糯，还能暖胃。

（二）做冰糖糯米藕的教程

1、主料：藕2节、糯米80克、冰糖65克、红糖35克。

2、辅料：蜂蜜适量

3、糯米洗净用清水泡30分钟。

4、准备冰糖，红糖。

5、藕去皮洗净。

6、在藕的一头切开。

7、装入糯米。

8、将切下的小块用牙签固定。

9、电压力锅加入适量水，放入藕。

10、加入冰糖。

11、加入红糖搅拌均匀。

12、选择合适的键煮熟排气，取出切片，吃时淋上蜂蜜即可。

（三）糯米藕蒸需要多长时间

大约需要半小时。

原料：糯米、白糖、藕、红糖、大枣、蜂蜜。

辅助工具：裱花袋、一根筷子、牙签。

做法：

1、糯米洗净，加水和白糖浸泡一个晚上，沥干备用；

2、莲藕刷净泥，去皮洗净，从粗的一端约5厘米处切开，把糯米填入各个藕孔；

3、将切下的莲藕头盖上，用牙签固定住；

4、将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入三大勺红糖，几颗红枣；

5、高压锅上气后，20分钟，出锅放凉后切片；

6、取出少许煮藕的红糖水，放入一个小锅，加糖，煮糖汁到浓稠，食用时可蘸食，或者直接淋上蜂蜜食用。

（四）糯米藕为什么酸

1、因为糯米会发酵，糯米浸泡时间太长的话就会有些酸味。

2、蜂蜜在制作菜肴甜品的时候，一般是最后才加，太早放入蜂蜜不仅会破坏蜂蜜的营养，还会导致蜂蜜发酸。

3、桂花和蜂蜜放的太少，糯米放入藕孔中做出来就是酸的。