广东正宗萝卜糕的做法
更新时间: 2024-06-16 02:57:08
一)广东正宗萝卜糕的做法
1、材料:白萝卜480g,粘米粉280g,澄粉90g,腊肠100g,腊肉50g,胡椒粉2克,虾米50g,酱油20克,盐8g,糖5g,清水500g
2、将白萝卜去皮擦丝,加入适量的盐,抓一抓,把多余的水分腌制出来,倒掉备用。
3、将腊味切碎,放入虾米拌匀,这是配料,要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去,味道会更鲜哦~
4、将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状,备用。
5、热锅,倒入适量的油,先把腊味和虾米小火慢炒,直到冒出香气即可进行下一步。
6、把萝卜丝倒入锅内,不断的翻炒均匀,加入盐继续翻炒。
7、看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒,试一下味道,可酌量加点食盐。
8、转小火,倒入混匀的米浆,边倒边不断的翻炒均匀,让锅里的配料和米浆全部混合上。
9、将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面,入锅,放入适量清水,大火蒸半小时后,取出。
10、放凉后切片,锅里放入适量的油,把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅。
二)广东正宗酸菜制作方法
1、先要把芥菜全部清洗干净,然后再晾干。
2、然后拿一个瓦罐清洗干净,同时还要准备好几个大石头。
3、把芥菜全部放进瓦罐里,放一层就撒一层的盐。
4、把芥菜铺满瓦罐之后,再往瓦罐里倒入米水,米水一定要浸满全部的芥菜。
5、用大石头把芥菜全部压住,压得越紧越好。
6、最后用一张厚的纸或者是塑料袋把瓦罐口封住。这就算是大功告成了。
三)广东正宗蒜头的腌制方法
1、材料:大蒜头、生姜、小红椒、酱油、醋。
2、做法:将大蒜头洗净去皮凉干,盛放在干净的玻璃瓶内;加生姜4~5片、小红椒1~2个,或按自己口味增减;酱油、醋各半倒入瓶内淹没蒜头,用保鲜纸封口盖紧,半个月后即可食用。
四)广东正宗烧饼的做法和配方
1、材料:水260克,油100克,盐10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克。
2、面粉加入酵母、盐混合。
3、加入清水和成面团。
4、倒入油,继续揉。
5、将油全部揉进去。
6、醒发半小时以上至面团增大。
7、排气,常温醒发10分钟。
8、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒。
9、炒成油酥。
10、取一半面团擀成饼。
11、抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖,卷起来。
12、分成4份,卷一下压扁,擀成面饼。
13、抹上油,烧饼生胚就做好啦。
五)广东正宗炒米粉怎么做
1、主料:米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。
2、辅料:盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
3、材料准备:都切成丝状备用。
4、鱼虾干清洗下,倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。
5、米面一定要用冷水浸泡,至软捞出控干水份备用。
6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。
7、接下来下鱼虾干炒一会儿。
8、依次加入胡萝卜、面翻炒,淋入料酒,加入盐后炒。
9、加入洋葱炒一会,再加卷心菜丝及绿豆芽,淋入生抽翻炒均匀。
10、出锅前加鸡精炒均匀后即可。
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