泡菜坛子无釉有釉区别

一 泡菜坛子无釉有釉区别

泡菜坛子无釉的话会导致泡菜坛的密封性变差，从而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜坛子密封性较好，并且具有一定的保护作用，能较长时间的保存泡菜，并且不易发生变质。

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

二 泡菜坛子能用来腌咸鸭蛋吗

腌咸鸭蛋的做法：

材料：鸭蛋25到30个，盐1000克，黄土若干。

步骤：

1、鸭蛋洗干净，晾干，最好的是选青壳的麻鸭蛋，没有的可以用白鸭蛋代替。

2、黄土用清水和好，厚一点，可以裹住鸭蛋为宜，盐是关键，大概的比例是25到30个鸭蛋配1斤盐，把盐放入和好的黄土里面，再活一次。

3、把蛋放在和好的黄土里滚一遍，然后放到腌蛋的容器里，最后把剩下的黄土浇到容器里。

4、静待15到20天即可食用。

三 用泡菜坛子怎么淹酸菜

腌制酸菜，首先要准备好一个泡菜坛子，最好是带盘子的，凉开水、生鲜细辣椒、盐巴、八角、茴香、桂皮、生姜、 蒜瓣；将坛子洗净、辣椒、八角、茴香、桂皮、生姜、 蒜瓣洗净晾干，所有洗过的材料要把水晾干，不然会破话酵母菌生长；将凉开水倒入坛子中，倒至坛子三分之二即可，然后放入盐巴，用干净的筷子搅拌至大多数盐巴融化，不必全部融化，加入蒜瓣5片、生姜切成2毫米薄皮、八角4颗、茴香1平匙、桂皮5厘米长1块，放好后加入晾干的新鲜线椒，最后用保鲜膜盖住坛口，盖上坛盖，在坛盘上放满水；等待4至5天打开坛子，就可以闻到泡菜的香味

四 泡菜坛子起白如何补救方法

1、可在坛中倒入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2、加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。

3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。

4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有同样功效。

5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。