水煎饺怎样和面

更新时间： 2024-06-02 10:46:25

（一）水煎饺怎样和面

1、准备适量35度左右的温水，加入酵母，搅拌均匀。

2、面粉里加入适量盐拌匀，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成棉花状。

3、用手揉成光滑的面团，为了快速发酵，介绍个小窍门，将面团放入微波炉，用解冻功能，打30秒，面团拿出，是温热的，然后盖上保鲜膜放置发酵。

材料：面粉500克、水250克、盐。

步骤：

1、先准备500克面粉，250克水，3克盐；

2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，面团揉好之后醒发30分钟。

注意事项：

1、和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分；

2、如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩；

一、和面时不能一次将水加足，将面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许多小面片，俗称雪花面。

二、再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。

三、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

四、此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程干净，利索，达到面团

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