红烧牛肉面最正宗的做法
更新时间: 2024-06-02 22:06:20
一)红烧牛肉面最正宗的做法
1、准备材料:酱牛肉300克、牛肉汤2大碗、普通面粉400克、香菜末少许;
2、面粉加170克水,搅拌成棉絮状;
3、揉成面团;
4、醒面30分钟后,擀成面片;
5、像折扇子一样折好,中间用面粉防粘;
6、切面条;
7、抖去多余的面粉;
8、大火将水烧开,下面条煮至八成熟;
9、捞出过冷水;
10、装入碗中;
11、酱好的牛肉切块,香菜切末;
12、面上放好牛肉块和香菜末;
13、浇上烧热的牛肉汤,即可食用。
二)红烧牛肉面
1、食材准备:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
2、制作步骤:将番茄去皮切片,辣椒切片。将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。
3、红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物,口味鲜香,为中华传统面食,形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
三)特别香的红烧牛肉面配方
1、红烧牛肉材料:牛肉1公斤,番茄2个去皮切块,洋葱1个切细丝,蒜头8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,葱1支,酱油8大匙,辣豆瓣酱2大匙,沙茶酱1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少许,麻油少许,八角3颗,花椒2小匙,肉豆蔻1颗敲裂,草果3颗敲裂,桂皮2小条,香叶2片,陈皮少许,牛骨高汤2~2.5公升,材料大约做四五碗牛肉面。
2、牛肉切块,入滚水川烫至没有血水冒出,捞出冲干净。
3、锅中放油,将洋葱丝炒至金黄补少许麻油,放入大蒜和辣椒爆香。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒,略炒让味道散出。大火倒入酱油,继续放辣豆瓣酱,沙茶酱,冰糖,白胡椒粉,滚出香味。放入烫好的牛肉,翻炒几分钟。放入番茄,炒到开始糊开来。
4、注入牛骨高汤放入米酒、整支葱、姜片、香叶、桂皮、陈皮,开始炖煮。 煮滚之后转小火炖1~2个小时。煮好面盛出,放上烫过的白菜,加红烧牛肉,酸菜,香菜,葱花,开动吧。
四)康师傅红烧牛肉面是辛辣食品吗
康师傅红烧牛肉面包装上写有“红烧”二字的,都是比较辣的,应该说是辛辣食品。康师傅红烧牛肉面是速食食品,它有面饼、调味包、牛油包等组成,其中在调味包和牛油包中均有不同程度的辣椒组合;康师傅方便面还有许多微辣或不辣的品牌,如:海鲜味道的、雪菜味道的等等。经过多年的经营,其他方便面品种也都形成了默契,只要带红烧的基本是最辣的品种。所以康师傅红烧牛肉面是辛辣食品。
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