羊肉丸子汤怎么做
更新时间: 2024-05-10 20:20:45
(一)羊肉丸子汤怎么做
1、首先把白菜切丝,羊肉洗净,剁成细末,放入大碗中,再加姜,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用。
2、锅中放清水750克烧开,放白菜丝,随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子,放入锅内,待汤再开,撇去浮沫,放入余下的盐,料酒即成。
(二)家常素菜丸子汤怎么做
1、用料:豌豆尖一把,猪肉半斤,盐一小勺,芡粉一小把,葱两根。
2、猪肉绞碎,葱切碎,倒入绞好的猪肉再一起剁,剁匀,直到猪肉里均匀有葱。
3、大碗装猪肉,放盐一小勺,根据口味可稍微再加半勺。顺时针和匀。
4、加一小把芡粉,少量水,再次顺时针和匀,一定要朝一个方向和才有韧劲,和到感觉肉黏黏的手都算了,好了,差不多了。
5、锅里放入一小点油,烧汤,油少量。热后加入水,大火烧开,挖圆子入锅,都浮上来就说明可以了,加入豌豆尖,豌豆尖只需要烫一下,一分钟左右,汤里加一两勺盐出锅即可。
(三)白菜丸子汤怎么做
1、主料:肉糜200克,大白菜200克,粉丝一把。
2、调料:色拉油两大匙,热高汤五杯,芝麻油一小匙;
(A)盐1/3小匙,淀粉两小匙,绍酒一小匙;
(B)胡椒粉1/4小匙,精盐一小匙,味精1/4小匙。
3、做法:
(1)肉糜加入调料(A)拌匀,搅打一下挤成肉丸。
(2)大白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用。
(3)将大白菜放入抹过色拉油的大碗中,加盖高火4分钟。
(4)再加入粉丝、热高汤、肉丸子及调料(B),加盖高火10分钟,淋上芝麻油即可。
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