咖喱鸡块的做法

（一）咖喱鸡块的做法

1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

4、用任何好熟的鸡肉均可做此菜；注意，整个过程中火不宜大，以免糊锅；如果煮鸡肉时感觉水少，可适量加开水。

（二）苹果咖喱鸡怎么做

1、用料：鸡腿3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。

2、腌料：盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

3、调味：盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。

4、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

5、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

6、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

（三）王氏咖喱鸡做法步骤

1、主料：三黄鸡；辅料：红萝卜、洋葱、土豆、咖喱块、糖、盐、水、鲜奶。

2、做法：土豆，红萝卜切块，用水煮软，倒水备用；洋葱切成一圈圈；鸡在煮前两小时已经放入油，糖，盐拌好味，备用；热油，放入洋葱炒至变色；依次放入鸡块，土豆，红萝卜，加入三大碗热水，再放入咖喱块，糖，搅拌均匀，盖上锅盖，静待鸡块变软，即可加入少许盐，把牛奶也加进去；

3、关火上碟。