葡萄酒冻了能不能喝

(一)葡萄酒冻了能不能喝

冰冻过的葡萄酒能喝，但应注意以下几点：

1、解冻后的葡萄酒在喝之前最好让其休息至少二至三个月；2.解冻后的葡萄酒对酒体有影响，会导致酒体不紧致，若是红葡萄酒，冷冻后的复合体沉淀物蛋白单宁会减轻酒体厚度，若是白葡萄酒，酸度会降低；

3、结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置；

4、结冰后的酒瓶木塞会膨出，需要再次压回去。

(二)葡萄酒凉性还是热性

热性。葡萄酒是温性的饮品。葡萄酒以葡萄为原料酿酒，含有丰富的葡萄果汁以及酒精，并且含有矿物质、氨基酸、蛋白质和维生素，适当饮用葡萄酒可以提高身体免疫力，在平时可以少量饮用。

葡萄酒的功效：美容养肤：葡萄酒中含有酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E等抗氧化剂，对抗氧化自由基有一定的抑制作用，可使皮肤保持细嫩有光泽，具有一定美容养肤的功效。

有助于消化：葡萄酒中含有山梨醇，能够刺激胃酸分泌胃液，加快胃肠的蠕动，有助于肠胃消化，对便秘症状有一定的辅助作用。

预防肝硬化：葡萄酒中含有大量的原花色素，可以把胆固醇从肝外组织，转运到肝脏中进行消化代谢，从而起到一定的降低胆固醇的作用，可适当的预防肝硬化。

(三)葡萄酒的储存方法

1、红酒怕热多过怕冷，要在13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟；

2、震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了它的香味，所以刚买回来的酒，最好静置一段时间；

3、藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中；

4、存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。

(四)葡萄酒冻了怎么保存

葡萄酒的保存方法与注意事项。

1、避光阴凉，远离强光。避开紫外线及明亮的光线，尤其是阳光直接照射，会破坏葡萄酒及导致标签褪色。储存葡萄酒时应尽量远离强光，最好储存在阴凉通风的地方。另外，在存放的时候一定要保持平放，不要放在容易引起震动的地方，否则也会影响到葡萄酒的存储。

2、不要放置窗户附近。窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。

3、平放恒温、阴暗的地方。室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处

(五)正确的葡萄酒酿制方法

1、把葡萄一颗一颗剪下来，剪的时候注意把葡萄蒂也剪下来，里面有破皮和烂了的千万不能要了。

2、全部剪下来后用水清洗几遍，如果不确定有没有打过农药，建议用盐水浸泡十分钟左右。（注意：葡萄套表面有一层白色的东西千万不要洗掉了，那上面有大量的野生酵母，酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的！）

3、葡萄全部洗干净后，晾干表面的水分。

4、晾干水分后，倒入无油无水的干净盆里，把葡萄一粒一粒的捏碎。

5、全部捏碎后，加入冰糖搅拌，葡萄和冰糖的比例是10:3，（冰糖也是葡萄发酵的主要因素）。

6、提前准备干净的无油无水的玻璃罐或发酵罐，把葡萄浆倒进去（罐子最好选新罐子或者之前酿过葡萄酒的罐子，最好不要用腌过咸菜的罐子），注意不要将罐子装满，留三分之一到四分之一的空间用来发酵，盖上盖子，盖子也不要拧太紧，因为发酵时会产生大量气体，放在阴凉处通风发酵。

7、注意：前3天每天把盖子揭开透下气。

8、发酵半个月后把上面的葡萄籽和葡萄皮过滤掉，然后盖上盖子继续发酵一个月。

9、50天后，把葡萄酒再次过滤一下，这个时候就可以喝啦 ，也可以放进小瓶子里保存，保存的时间越长，酿的葡萄酒口感就越好。