芹菜炒干子怎么做

（一）芹菜炒干子怎么做

一、食材。

1、主料：芹菜1把，豆腐干适量。

2、辅料：辣椒2个，猪肉适量，姜1小块，料酒、老抽、生抽适量，淀粉1勺，香葱2只，白糖适量。

二、做法步骤。

1、生姜切丝，肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，淀粉拌匀，淋上麻油腌制备用；

2、干子洗净后切成丝状备用。将辣椒去籽切丝，葱洗净后切段，芹菜洗净去叶后，用刀轻拍后切段；

3、锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中，煸炒至七成熟起锅；

4、将剩余姜丝、葱段投入锅中，以中小火煸香呛锅，将干子倒入锅中转旺火翻炒，炒至干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5、将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；

6、将切段芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀，并淋入少许生抽炒匀，即可起锅。

（二）炒芹菜炒肉的正确方法

1、用料：芹菜500克、猪肉200克、花生油50克、花椒5克、盐适量、生抽10克、味精2克、葱少许、姜3片、红椒1个。

2、准备好食材，芹菜摘洗干净。

3、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。

4、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

5、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

6、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后。

7、放入葱姜丝爆出香味。

8、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。

9、看见翻炒的猪肉条段生变色时。

10、加入生抽进行调色。

11、加入适量的盐。

12、大火继续进行翻炒片刻。

13、这个时候加入提前焯水的芹菜。

14、用大火继续翻炒片刻后。

15、加入切丝的红椒。

16、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉就完成了。

（三）芹菜炒羊肉的家常做法

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。金代李杲说：羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。

材料

羊肉切长薄片加入料酒，姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟。

芹菜，红辣椒，香菜切好备用。

锅里放油烧热下姜蒜爆出香味。

倒入羊肉翻炒至肉片全部变色。

加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水。

羊肉全熟倒入芹菜，红辣椒炒断生即可。

装盘前加入香菜。

装盘上菜。这道菜的特点就是芹菜清脆，羊肉鲜美有嚼劲。

（四）芹菜炒豆干的家常做法怎么做

芹菜炒豆干大家都吃过，但是芹菜炒豆干该怎么做呢，这里和大家一块分享一下。

准备材料：耗油5g，姜5g，葱5g，蒜2g，食用油20ml，八角2个，鸡精3g，芹菜200g，豆干100g，盐50g。

准备适量豆干，用热水焯一下切成0,5ml长条。

芹菜洗净切成薄片，将八角葱姜切片，蒜切末。

锅热加油，八角姜下锅爆香，然后倒入芹菜加入耗油翻炒。

炒至一分钟后放入豆干炒匀最后撒上蒜末，盐和鸡精炒匀关火。

总结如下：先炒芹菜，再加入香干翻炒。

（五）芹菜炒什么

芹菜炒牛肉、榨菜、辣椒都可以，芹菜属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～10厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。