面团的软硬度怎么掌握

一 面团的软硬度怎么掌握

在我国北方地区以面食为主粮，我们在和面时如何掌握面团的软硬呢，有哪些因素会影响面团的软硬呢，请看以下为您介绍

面粉的蛋白质含量会影响面团的软硬，蛋白质高的面粉称为高筋粉，和的面团比较硬，蛋白质含量比较低的面粉，称为低筋粉，和的面比较软。

第二，热水和面会比较软，冷水和面会比较硬，和好的面团，醒一下会变软一些。

第三，面粉里面加入粗粮，比如玉米面，荞麦面等等粗粮，面团会变硬。

第五，和面时加入少许油脂，面团会变得柔软。

第六，和好的面团，如果放入冰箱冷藏1-2小时，会变硬。

第七，面团放一些发酵粉，发酵后的面团会变得柔软。

二 卤肉时间怎么掌握

卤肉时间需1个小时到一个半小时之间，这样卤出来的肉才入味，具体的时间掌握需根据自己能接受的肉质熟烂程度决定，因为有人比较喜欢吃烂一些的，因此时间就会长一些。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名。

三 骑自行车怎么掌握平衡

1、想要掌握平衡，首先需要调整好单车。单车的尺寸应适合自身，座垫高度不能太高，坐上去时，脚能触碰地面。另外，车子长度不能太长，如果坐在车上，能看到车子的前轮在车把前方，表明车子太短了，反之，则表明车子太长。若刚刚合适，这辆车正适合自己。

2、其次，找到自身的平衡点。找寻方法为在一个平坦的路面，加速骑车50公尺，并试着让屁股离开座垫，向后方移动，然后弯曲手臂，用大腿内侧夹住座垫，眼看前方，踩着踏板，持续前行，一直到车子平衡为止。

3、最后，判断骑车时是否平衡。通常，骑车时手是放松的，如果感到手有压力，表明骑车不稳，注意力集中，手用力大。如果感觉双手向上拉，也表明不平衡。当平衡时，重心在脚上。如果无法判断自身重心在哪，也可以通过用大腿两侧夹座垫，用手勾住把手，然后两手放开来测试。

以上就是骑自行车怎么掌握平衡的介绍了，希望对你有帮助。

四 炒菜时怎么掌握油温

判断油温的方法如下：

1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静；

2、低油温：油温三四成热，约为90摄氏度到130摄氏度，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟；

3、中油温：油温五六成热，约为140摄氏度到180摄氏度，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；

4、高油温：油温七八成热，约为190摄氏度到240摄氏度，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。