钠是什么物质

（一）钠是什么物质

钠是一种化学元素，它的化学符号是Na，它的原子序数是11。钠单质不会在地球自然界中存在，因为钠在空气中会迅速氧化，并与水产生剧烈反应，所以只能存在于化合物中。它是银白色立方体结构金属，新切面有银白色光泽，在空气中氧化转变为暗灰色。质软而轻，密度比水小，在-20℃时变硬，遇水剧烈反应，生成氢氧化钠和氢气并产生大量热量而自燃或爆炸。在空气中，燃烧时发亮黄色火焰。

（二）氢化钠是什么化合物

氢化钠是离子化合物。对于电负性这是个经验规律，并不是绝对的。电负性差别足够大，键中的电子偏向电负性大的原子的程度越大，达到一定程度就由共价键变成了离子键，氢化钠，化学式为NaH，是一种无机盐，有机合成中氢化钠主要被用作强碱，氢化钠是盐类氢化物的典型代表，即其是由Na+和H−组成的。

（三）呈味核苷酸二钠是什么添加剂

呈味核苷酸二钠是增味剂（鲜味剂）。可以让菜品变得更加可口。呈味核苷酸二钠无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得。

应用领域在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

1、家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。

2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

3、复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。

（四）次钠是什么

次钠就是指次氯酸钠，一种无色单斜结晶或有珍珠光泽的晶体或白色结晶性粉末，易潮解，无臭，味咸。在干燥状态下较为稳定，加热至200℃以上则迅速分解放出有剧毒且自燃的磷化氢气体。