香椿炒鸡蛋怎么炒好看又好吃

一:香椿炒鸡蛋怎么炒好看又好吃

1、原料：香椿、鸡蛋、油、盐。

2、做法步骤：香椿洗净后沥水， 然后切碎，将鸡蛋打入碗中，搅散，加入香椿碎，搅拌均匀，锅中倒油，中火加热，下香椿蛋液翻炒，待蛋液表面凝固，翻炒炒，加1小勺盐，翻炒均匀即可。

二:香椿炒鸡蛋有毒是真的吗

说香椿炒鸡蛋有毒是因为香椿内部含有硝酸盐、亚硝酸盐这两种对身体有害的物质，但我们只要对香椿进行处理，就可以去除或降低这些物质的含量。去除它们的做法非常简单，只要将香椿放入锅中焯水一分钟即可。

香椿炒鸡蛋有毒吗

许多人可能都听说过香椿炒鸡蛋这道菜有毒的说法，会有这种说法一般都是因为香椿中含有一定的硝酸盐、亚硝酸盐，这两种物质都会对人体产生伤害。但是我们只要处理好香椿，就可以去除或降低这些物质的含量。

去除或降低香椿中硝酸盐、亚硝酸盐含量的方法非常简单，我们只需要在烹饪香椿之间将它放入锅中焯水一分钟左右，只要完成了这个步骤我们就可以放心的食用香椿了。

我们平时在购买香椿的时候也要尽量挑选新鲜的，而且还要在将它们购买回来之后尽快吃完，因为香椿内部的硝酸盐、亚硝酸盐含量会随着时间的积累逐渐增多。

三:香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门

1、盐水浸泡：香椿用水清洗容易揉烂，最好用盐水浸泡，口感会更香嫩;2、焯水：香椿中含有亚硝酸盐，焯水可以去除，并且使其更易熟，焯水要热水下锅;3、料酒和清水：加调料时加入料酒和清水会让其口感更鲜嫩。

香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门

1、盐水浸泡

香椿炒鸡蛋想要更好吃，需要先将香椿用盐水浸泡一下，因为香椿芽是非常嫩的，如果直接清洗很容易将其揉烂，用盐水浸泡可以让香椿上的杂质自动脱落，并且用盐水浸泡后的香椿口感更加香嫩。

2、焯水

盐水浸泡后的香椿在炒制之前一定要进行焯水，因为香椿中含有亚硝酸亚，焯水可以去除大部分的亚硝酸盐，并且焯水后的香椿口感更好，不会有浓重的青涩感。焯水时要水开后放入香椿，香椿由红变绿即可捞出过凉水。

3、加料酒和清水

在加调料的环节，可以在香椿中加入适量的料酒和清水，这样可以让鸡蛋液更加的鲜嫩，口感也会更加顺滑。加入了料酒和清水的香椿鸡蛋液在炒制过程中会凝固得更快，鸡蛋鲜嫩适中，香椿也很嫩。

四:香椿炒鸡蛋发苦怎么回事

香椿炒鸡蛋发苦，可能是香椿在烹饪之前没焯水造成的，一般来说，香椿属于野菜类，含有的苦涩味道比较重。

香椿在焯水之后，可以有效去除含有的苦味，需要注意的是，香椿的嫩芽直接暴露在空气中，表面是有着很多灰尘的。

所以说，香椿在简单清洗之后不要着急焯水，最好是先放在盐水中浸泡一会，可以更好的杀菌和清洗表面。

香椿在焯水时，最好是热水入锅，焯水的时间不要太长，控制在5分钟左右就行。

香椿是生活中常见的一种蔬菜，有着特殊的风味，香椿焯水之后，本身含有的苦味会大大降低，食用口感会大大提升，除此之外，还能保持香椿鲜亮的颜色。

需要注意的是，香椿买回家之后，想要保存的时间长一些，香椿在腌制之前需要焯水，焯水之后然后晾干，然后进行腌制，就能保存较长的时间。

需要注意的是，香椿焯水之后一定要晾干后在进行腌制，如果存在水分的话，会导致保存时间变短。