四川泡菜放多了糖怎么办

一：四川泡菜放多了糖怎么办

解决方法：加入更多的原材料与其他配料，放入一个更大的容器中，并且不需要再加糖。

主料：白萝卜、红萝卜、胡萝卜；

辅料：泡菜水、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、粗盐、白酒、水；

做法如下：

1、所有青菜洗净，放在筐里晾干，之后切成条或者块，继续晾半天；

2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体内壁，倒掉酒，倒扣坛子备用；

3、将清水倒入无油的锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖1块，老姜，煮开后继续保持5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中

4、倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒，把晾好的蔬菜放入；

5、盖上坛子，用清水注满坛沿，置于阴凉处腌泡即可。

二：如何腌制四川泡菜白萝卜吗

白萝卜准备2个，你喜欢吃可以多准备，也可以准备一个，把萝卜洗净；白萝卜晾干后，切片，用盐腌制，腌制的过程中会出水，腌制1晚；把白萝卜片切口；把切好的萝卜片晾在太阳下，通风处，记住下雨的时候要收回来；被太阳晒过的白萝卜逐渐失去水分，慢慢的变的干了；把晾干的白萝卜干，洗干净，晾干，加入各种作料拌匀（老抽、味精、红油辣椒、香油、花椒面适量）。

三：如何用四川泡菜做家常菜

泡菜鱼

主料：鲜活鲫鱼三条，四川泡菜50克。

配料：泡辣椒15克，姜10克，蒜各10克，葱15克，菜油5毫克，醒糟汁10克，料酒10克，酱油10克，鲜汤150克，香油10克，淀粉15克。

制作步骤：

将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。将四川泡菜挤干水份，切成长1至2厘米的短节细丝。将泡辣椒剁细，并将葱切成葱花；烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟。待鱼身出现裂纹时，将鱼上的油滤干；向锅内倒入油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱花、醪糟汁等炒出香味，依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁沸腾后，放泡青菜丝、翻面，加热约10分钟，待鱼入味后装碟；放入醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。

四：四川泡菜的家庭做法

1、准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。

2、胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器

3、加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。

4、干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟

5、准备一个干净的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，倒入白醋适量盐，清水搅拌均匀，盖上盖子焖几个小时即可食用。