红薯粉怎么做酸辣粉

(1)红薯粉怎么做酸辣粉

1、所需原料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

2、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

3、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

4、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

5、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

(2)红薯粉煮熟为什么吃起有沙

1、红薯粉因为某些红薯的植物纤维比较粗，一般的普通加工还没有达到完全粉碎植物纤维的技术，所以吃起有沙；

2、红薯粉在制作的时候，红薯没有洗干净，使沙子混进红薯粉内，所以吃起来才有沙子；

3、粉丝质量质量差，里面有沙子，因为红薯粉是由红薯加工成红薯淀粉，红薯淀粉在加工成粉丝，第一个环节中的泥沙很容易进入红薯淀粉中。

(3)红薯粉子怎么做简单又好吃

1、红薯粉适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、葱适量、油适量

2、先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好，最为稳妥。红薯粉多的话，就要适当地多加水。

3、小葱理好，清洗干净后切成葱花。

4、红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀。

5、锅中放入适量的油，倒入搅好的红薯粉。

6、大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防红薯粉会沉淀下来。

7、炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍薄，炕至一边起脆壳。

8、再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘。