地三鲜的家常做法

Ⅰ.地三鲜的家常做法

准备 茄子切滚刀块，土豆切片，青椒切片

入锅 炒锅入油，油热后，倒入土豆片炸至略飘起，盛出控油备用；再倒入茄子，（我把茄子炸之前粘了干粉）高火炸三四分钟，盛出控油备用；将4勺生抽，半勺盐，半勺白糖，两滴香醋，调匀备用；4大勺清水加一小勺淀粉调匀备用

出锅 炒锅留少少底油，将葱蒜末炒香，倒入茄子土豆和青椒，浇上调好的料汁，快速翻炒均匀，调入水淀粉炒匀出锅即可。

Ⅱ.地三鲜的名字由来是什么？

地三鲜是由三种时令蔬菜组成的一道简单的家常小菜，虽然名字显得高大上，但是制作上并没有什么难点。中国的家常菜文化里地三鲜是广泛存在我们每个家庭餐桌上的一道菜品，但是，地三鲜这个菜名的由来你知道么？

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

三鲜之一：土豆

土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

三鲜之二：茄子

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙，具有降低胆固醇的功效。

三鲜之三：青椒

青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。

因此，地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富。

Ⅲ.新东方美味“地三鲜”

茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀；

锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……）

锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；

倒入水淀粉勾芡即可出锅。

Ⅳ.地三鲜属於哪个菜系的名菜

地三鲜属于东北菜，做法如下：

一，食材：

主料：两个土豆、一个长茄子、两个青椒；辅料：适量葱、姜、盐、水淀粉、香油、蒜、鸡精，2克糖、20克酱油。二，做法：

将土豆去皮，切成小块；锅内倒入油和土豆，将土豆煎至两面微黄，关火；将茄子洗净并切成小块；将油锅烧热并倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软；加入葱、姜、蒜炒香，倒入土豆翻炒均匀；加入酱油、糖、盐和少许水翻炒片刻；加入青椒块和适量鸡精、水淀粉翻炒均匀；淋入香油翻炒均匀关火即可。

Ⅴ.地三鲜的做法地三鲜的家常做法东北地三鲜

第一、 先把土豆去皮后切成大块，茄子和辣椒也同样切成块状。辣椒一个就够用了

第二、 锅内放入色拉油，油温8成热时将一根干爽的筷子放入油锅内，冒泡的话证明油温就可以了放入土豆炸制熟透后捞出沥油；然后茄块也同样炸熟沥油。

第三、 把炸制后的色拉油倒出，锅内留少量底油，然后放入炸好的土豆块和茄块，再放入辣椒块一起炒制。

第四、 炒制时，倒入适量生抽和盐调味后就可以起锅装盘了。