酥肉丸子怎么做
更新时间: 2024-05-20 21:04:02
1)酥肉丸子怎么做
剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。反复搅打均匀,上劲儿,即可。丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。
2)油炸肉丸子怎么做又滑又嫩
糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。
把糯米饭煮上,猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可。
糯米饭煮好后盛起待稍凉,荸荠去皮后也剁成末。
取大点的容器,依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱,再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
戴上手套,将上述材料充分混合,揉到差不多有点粘稠状。
抓取适量揉成饭团状,搓圆。再放入干淀粉中滚一下,下一次搓圆。
锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量,烤至8成热时倒入丸子。炸至金黄色即可。
3)萝卜肉丸子怎么做好吃
1、猪肉丸100克、白萝卜1根、猪肉馅50克、盐适量、花生油适量、生抽适量、酱油适量。
2、方法:准备好猪肉丸、白萝卜、猪肉馅、盐、花生油、生粉和酱油。猪肉丸放水龙头下洗干净,沥干水分,放在案板,用切菜刀在每个肉丸上切“十”字。
3、用削皮器削干净白萝卜皮,把头尾切掉。削干净皮的萝卜放水龙头下洗干净后放在案板上,切成萝卜丝待用。
4、起锅花生油,待油开始拉丝时,倒入切好的萝卜丝翻炒5分钟。看到萝卜丝变软了,加入适量清水煮开。
5、加入肉馅,用锅铲翻炒打散,以免肉馅粘连在一起。把猪肉丸放进去,盖上盖子煮10分钟。
6、将适量盐、生粉、酱油和花生油调成浆水,倒入锅中翻炒均匀,当汤汁快收干时,关火出锅。
4)糯米肉丸子怎么做不散
1、糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水淀粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升。
2、将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
3、猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
4、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
5、蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
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