没有黄油能做汉堡包面包吗

(一)没有黄油能做汉堡包面包吗

快餐店的汉堡一般是不加黄油的，在家制作汉堡时可以用玉米油、葵花油等代替黄油，做法如下：

材料：高筋面粉、鸡蛋、清水、油、酵母粉。

将鸡蛋敲碎倒入碗中，搅拌成细腻的蛋液，把大部分的蛋液倒到和面的容器中，剩下大约10克备用，然后容器中倒入适量的水和油；将面粉一边倒入容器中一边搅拌均匀，搅得差不多的时候，就开始揉面，用力将面团揉得均匀细腻，直到面团可以拉出一层薄膜就可以了；揉好面后，根据实际情况，进行第一次的基础发酵，发酵到大约原来的2倍大小即可；发酵好之后，将面团分成若干个小面团，用擀

(二)做牛轧糖没有黄油可以用什么油代替

做牛轧糖时没有黄油可以用植物油、鸡蛋油等代替，只不过口感吃起来和用黄油制作的稍有差别。黄油是动物油，用它制成的牛轧糖香气浓烈，吃起来格外香甜，而用植物油做成的牛轧糖，香味没有那么浓郁，但是会更加突出糖本身的香味。

做牛轧糖没有黄油用什么来代替

手工牛轧糖吃起来甜而不腻，也更加健康，而之所以它的味道比较好，就是在制作的时候加了无盐黄油等材料的缘故，要是家中没有黄油的话，用鸡蛋油或者是植物油都是能代替它的，只不过口味稍微有些不同。

黄油是动物性的脂肪，用它做成的牛轧糖通常香气浓烈，吃起来会有很香甜的感觉，用植物油或者是其它材料来代替，会明显少了油脂的浓郁香气，但是同时也会增添糖本身的清甜香味，同时还能品味到牛奶和坚果的香气，也是非常不错的。

用植物油代替黄油制作牛轧糖

准备材料：棉花糖300克、奶粉100克、坚果150克、植物油

首先将坚果全部都压碎备用，在不粘锅里倒入植物油，开火后等油热下入棉花糖，转小火，用锅铲慢慢搅拌直到棉花糖完全融化为止，将奶粉倒进融化的棉花糖中搅拌均匀。

往锅中倒入坚果碎再次搅拌均匀，接着将炒好的糖浆倒在烤盘上，用刀切成一块一块的，等稍稍冷却之后就可以食用了。

(三)没有黄油怎么做重芝士蛋糕

没有黄油可以改用猪油 、玉米油代替，但是蓬松度较差。

重芝士蛋糕的做法：

1、称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；

2、牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；

3、蛋黄30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；

4、筛入玉米淀粉；

5、搅拌均匀；

6、将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；

7、室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；

8、加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；

9、蛋白加30克细砂糖打至湿性发泡状态；

10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

11、这是拌好的芝士糊；

12、倒入模具中稍抹平；

13、隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可；

14、烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰。

(四)没有黄油怎么炸牛排

没有黄油可以用食用油或橄榄油代替。做法如下：

1、 牛肉切8毫米左右的薄片，肉纹横切， 用刀背横竖轻轻剁肉片，使得口感更松软也更入味。

2、 剁完两面用刀拍平剁的痕迹，准备涂黑胡椒粉。

3、 倒少量黑胡椒粉，用手指均匀涂抹在牛肉的一面上。

4、 另一面用同样的方法涂盐。

5、 将涂好的牛肉平铺放10分钟，入味散发水分。

6、在牛排两面蘸上淀粉，蘸好后用力拍掉多余的淀粉，略微看见肉的纹理即可。

7、将牛排蘸上蛋液，蘸蛋液后放入面包屑中，两面按压将肉表面沾均匀。

8、将油烧开，顺锅边滑牛排入锅，翻面炸。大概5分钟左右用漏勺捞出，待油锅再次开锅后再炸一次至牛排表面金黄即可。

9、用吸油纸在牛排表面轻沾几次后即可食用。

(五)做曲奇饼干没有黄油可用什么代理

制作曲奇需要把黄油打发，如没有黄油曲奇就会显得干硬，达不到曲奇酥脆的效果。要想弥补这些缺点往往要在曲奇里面添加泡打粉，小苏打等材料。

用料：淀粉60克、植物油20克、糖粉10克、安琪无铝泡打粉1、5克、苏打粉1克、鸡蛋一颗。

做法：

1、低粉混合泡打粉，小苏打；

2、粉类加入油中，放入蛋液用筷子搅拌均匀，手戴上手套将其合成团，由于面粉的吸水性不同，如果太干可以加一点点的清水，直到可以合成团为止；

3、将面团分成8克重的小面团，并搓成圆球。放在铺好了油纸或者锡纸的烤盘上，每个圆球之间留有空隙；

4、烤箱预热170度，用叉子在圆球上按压，造型成圆饼状，上面有花纹，完成曲奇饼干的制作。