公开怎样腌泡菜又脆又好吃
更新时间: 2024-06-02 22:00:46
(一)公开怎样腌泡菜又脆又好吃
1、配料:白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 柠檬1片、白开水30克。
2、烹饪步骤:备好所需食材;将各种蔬菜洗净切小块;放入4g盐;拌匀后盖上盖子腌制1小时左右;将腌出来的水倒掉;将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用;取一片柠檬片分割成小块;将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中;倒入腌制汁;盖上厚重的玻璃盖;再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚;到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。
(二)腌泡菜起白沫怎么处理
1、处理方法:首先用干净的勺子将上面一层白沫撇去。可以倒满凉开水,让最上面的白沫自己流出来。然后在坛中放点白酒、加点盐,开口晾两个小时,就可以了。
2、泡菜要求不沾生水和油,同时要求泡菜坛的坛口要有水密封。如果不小心沾了油或生水,会起一层白沫。不过没有关系只要处理好,泡菜可以恢复原来的样子。
(三)哪种坛子腌泡菜好
严格的说,应该使用陶制的坛子,因为陶土做成的产品会形成一些微孔,这样的坛子透气性能好,可以方便长期保存食品。但是通常情况下,现在的小家庭一般在家吃饭的人很少,所以泡制的腌菜不会很多,那么可以去农贸市场买个约20公分高的玻璃坛子,这样随时都可以看见里面的存菜,每次不要泡太多,方便更新,也更卫生可口。
(四)韩国人腌泡菜如何储藏
1、腌制好后放阴凉通风处即可。
2、放到冰箱的保鲜温度下,保存半个月左右就可以,时间再长的话口感和味道都有很大的变化。
3、一般会将泡菜缸埋在地底下,保持3-5度的温度以使泡菜发酵、储藏。
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