葱炒香干怎么做

（一）葱炒香干怎么做

1、主料：香干400克、香葱5根、瘦肉100克。

2、辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油3克、料酒3克。

3、香干洗净切好，香葱洗净切段。

4、瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻。

5、热锅倒油烧开，放瘦肉翻炒至变色。

6、放香干翻炒几下。

7、放盐翻炒入味，放生抽翻炒均匀。

8、放香葱翻炒几下，起锅装盘即可。

（二）芹菜炒香干

原料：芹菜300克、香干3块、盐1茶匙即5克、白糖1茶匙即5克。

做法一：

1、将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；

2、香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；

3、热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；

4、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。

做法二：

1、将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后拍打切成寸长的段；

2、香干直接切成丝；

3、放入一定的油，烧至4热，将香干放入进行油浸；

4、可口芹菜炒香干热锅入油，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟放入香干即可。

做法三：

1、香干切片过下开水，芹菜滚刀切断；

2、锅里下油放点葱，先把香干放进去炒一下，再倒入芹菜，加少许盐和酱油，翻炒至熟出锅就可以了。

（三）芹菜炒香干怎么做

用料：芹菜200克，豆干140克，油适量，盐适量，鲜鸡汁适量，葱适量，姜适量，干红椒适量，花椒适量。

具体做法：

1、准备食材，豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二到三分钟后关火，浸泡约两三个小时入味后捞出。

2、将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份，切成粗细均匀的条。

3、西芹洗净撕去老筋，切成细段。

4、锅中放适量油，放葱，姜，干红椒，花椒，炒香后铲出不用，只留锅中油。

5、将香干放入，小心煸炒，加入芹菜段快速翻炒，加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出。

（四）炒香干要焯水吗

炒香干是不用焯水的，因为焯水会导致香干变软，在后续炒制的时候会特别粘锅，香干也会碎掉，影响美观和口感，要是担心没焯水香干难以入味的话，在制作的时候可以将香干切成薄片，放到盐水中浸泡，这样就能更入味且还能去除豆腥。

炒香干是否要焯水

香干是很多人都非常喜欢的一种食材，味道极为可口，可以制作成各种各样美味的菜肴，不过虽然说炒香干制作起来非常容易，但是要将它炒的好吃，还是需要掌握一定窍门的，很多人也不清楚炒香干是否需要焯水。

这里需要说明的是炒制香干的时候最好不要进行焯水工作，要是焯水了香干就会变软，这样在进行炒制容易粘锅，香干也会变碎，要是担心不焯水香干难以入味的话，需要将其制切成薄片，然后放进装有盐水的碗里面浸泡，这样就可以让其更入味，且还能清除掉本身的豆腥味。

炒制香干还是比较容易的，将想感情戏一遍，切成薄片放到碗里，加入清水撒上食盐腌制，捞出备用，而记者将芹菜椰子去掉，保留茎部，切成小段，在锅里热油，加蒜爆香，将香干放进去大火翻炒，接着再将红辣椒和芹菜段加进去翻炒，最好放盐加酱油炒均匀即可。