南瓜粉做面包的做法和配方
更新时间: 2024-06-16 16:25:50
(一)南瓜粉做面包的做法和配方
1、主料:南瓜泥150克、低筋粉300克、鸡蛋50克、牛奶35克、黄油25克。
2、辅料:酵母3克、盐2克、蔓越莓适量、白糖20克、奶粉20克。
3、做法:
(1)南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥,然后过滤一下(这样比较细腻)
(2)将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触,揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团时,放入室温软化后的黄油。
(3)继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜时,放室温发酵至两倍大。
(4)发酵好的面团揉匀排气,再室温醒15分钟。
(5)醒好的面团揉匀均分为9份,滚圆。
(6)取一块面团擀成牛舌状,铺上一次蔓越莓。
(7)左右两边对折。
(8)从下往上卷起。
(9)放入烤箱二次醒发(烤箱底部放一碗开水)(10)醒发好后,均匀刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱(上下火170度)中上层烤20分钟,面包上色及时加盖锡纸。
(11)出炉,趁热享用。
(二)面包的做法和配方窍门
1、食材:面包粉280g、低筋面粉40g、细砂糖40g、干酵母5g、鸡蛋40g、盐2g、牛奶190g、玉米油25g、红豆沙适量、黑芝麻适量。
2、把所有面包材料混合成团。
3、用手揉至扩展阶段。
4、盖保鲜膜放温暖处发酵。
5、发酵至两倍大,用手指粘干面粉戳一下,面团不回缩即可。
6、将面团分为12份,搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、取一份面团,压扁后包入豆沙球。
8、包好后,封口朝下用手按到稍扁。
9、用剪刀剪出8个花瓣。
10、放到烤盘上,表面刷蛋液。
11、擀面杖头用水沾湿,蘸一些芝麻,点到面包中间。
12、把烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,最后发酵20分钟。
13、烤箱预热,150度烤15分钟。
(三)做面包的做法和配方家庭
1、食材:高筋面粉200g、普通面粉60g、鸡蛋55g、酵母粉2g、泡打粉2g、糖45g、盐1g、奶粉5g、清水90g、蜂蜜适量、食用油适量、芝麻适量。
2、盆中放入高筋面粉,普通面粉,鸡蛋,酵母粉,泡打粉,糖,奶粉,盐,清水、搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团,醒发至两倍大。
4、醒发好以后切块,擀成长条,卷起来。
5、用刀从中间一切为二。
6、盘中放入面粉,糖,芝麻搅拌均匀作为干料。
7、卷好的面团底部沾点水,沾一层干料。
8、放入烤盘中,醒发至两倍大,烤盘中倒入适量食用油。
9、上面刷一层油,撒一些芝麻,烤箱预热,上下火200度烤17分钟。
10、烤好取出刷一层蜂蜜即可享用。
(四)奶油夹心面包的做法和配方
1、食材:高筋面粉400克,低筋面粉40克,牛奶250克,蛋液一个黄油50克,盐3克,酵母5克,细砂糖35克,黄油15克,糖5克,面粉30克,淡奶油120克,糖8克,水果适量。
2、将所有面团材料扔进厨师机,底层液体上层粉,揉至出膜。
3、揉啊揉拿出来,滚圆。
4、面团发酵期间,我们来做酥粒。酥粒的制作方法,软化黄油和糖混合,再加入低粉,放冰箱冷藏备用。
5、发酵至两倍大取出。
6、分成12份,盖湿布,松弛十分钟。
7、擀成牛舌状卷起,两头捏紧,像热狗。
8、发两倍大。
9、涮蛋液。
10、撒酥粒。
11、放入烤箱170-180度,15-18分钟。
12、中间切开,不要切断,可以切深点,挤入奶油,放上水果。
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