腊肉炒笋丝怎么做

(一)腊肉炒笋丝怎么做

用料：腊肉、竹笋、鸡精、葱、蒜、干辣椒、蒜苗、酱油；将腊肉切成半厘米厚的小片；将竹笋剥好洗净后切小片，然后用烧开水将竹笋焯一下；将葱、蒜切末，把蒜苗切成小短、干辣椒掰成两半；将肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放入葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放入水再炒几分钟，然后放入焯好的竹笋，再放入酱油；炒三分钟后倒入一小碗清水，然后盖上锅盖中火焖七八分钟，最后收汁加入蒜苗、大蒜末、鸡精即可。

(二)腊肉炒什么好吃

1、腊肉炒辣椒、莴苣、蒜苗、花菜等都很好吃。

2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

(三)腊肉炒豆角家常做法

腊肉一般都是南方吃的比较多，易于存储，吃起来醇香，肥而不腻，易于咀嚼。下面介绍下腊肉炒长豆角的家常做法。

首先，把豆角洗净，切成条状，装盘。

锅内放入凉水，放入腊肉，烧热。这样比较容易去腊肉皮上的焦渍。

水快开时，关火。将腊肉放在成有凉水的盆内，将皮洗净。

将洗好的腊肉切成条状。

炒锅内放入适量油，放入花椒、干辣椒。待爆出香味后，放入腊肉。

腊肉炒至七分熟时，放入豆角，煸炒。待豆角表皮变褶皱后，放入酱油、盐、鸡精适量，翻炒。

出锅装盘。

(四)腊肉炒多久能熟

10-15分钟。一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样，炒熟腊肉的时间也是不一样的，一般10-15分钟的样子，炒到腊肉中的肥肉变成透明就可以了，可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

营养价值：

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。