用酵母发面怎样才知道发好了

（1）用酵母发面怎样才知道发好了

发面的时候，将面放在温度在30-40摄氏度度的地方，湿度60-70%，发酵2-3个小时一般就可以发好。

酵母发面判断是否发好的方法：

1、体积判断：发好的面一般比没有发好的面个头大2-3倍

2、味道判断：发好的面有点发酸的味道，但又带一点甜甜的味道。

（2）用酵母蒸的馒头有酸味原因

酵母放置过多，或发酵时间过长。酵母粉加入面粉团中之后，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖，以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。

（3）用酵母炸油条怎么做

用酵母炸油条怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

盆中放400g面粉。

加入2g酵母、5g小苏打、2g食盐、1个鸡蛋。

加入100ml清水搅拌均匀。

面团尽可能的揉光滑。

放入冰箱冷藏一夜。

然后拉成长条。

接着用刀切段。

两两叠加中间用刀背按压。

按压要均匀。

油锅五成热放入油调胚。

不停地用筷子翻面到两面金黄即可。

成品展示。

（4）用酵母发面为什么面会硬

用酵母发面面硬原因：

1、可能是加水少。

2、也可能是酵母的活性不足。

3、或者是酵母用量不足。

4、或者是发面时的温度过高或者过低。

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是