如何做炒麻辣兔
更新时间: 2024-06-02 12:25:22
壹.如何做炒麻辣兔
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全释放之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
贰.麻辣兔头的正宗做法
兔头是四川成都、山西大同的汉族名小吃。有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多的美食。因为兔儿脑壳多由辛香发散的香料制成,具有祛风散寒发表等作用,所以各种阴虚火旺体质者请在医师指导下食用。
将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
捞出装盘待用。
锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒。
再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒
炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
叁.如何做正宗的麻辣兔
1、主料:兔肉。辅料:炒花生米。调料:花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。
2、首先将麻辣兔切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。
3、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末,将干海椒切成小段。
4、放入食用油,等到去除了清油的油味后,放入兔子肉翻炒至金黄色。
5、加入酱油调色。
6、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停。
7、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
8、加入食盐、味精调味。
9、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
肆.麻辣兔排怎么做
食材:兔排、老抽、八角、冰糖、草果、花椒、生姜、盐、料酒、香叶、红椒干和桂皮。
做法:
1、将兔排洗净;
2、将兔排下锅焯水;
3、将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下锅,加入适量水煮开;
4、将焯过水的兔排下锅卤,调入盐、料酒、老抽;
5、盖上锅盖,中小火炖两小时即可。
注意:卤好后先不要急着出锅,让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘,这样会更加更加美味。
伍.炫舞谁威胁66吃麻辣兔头
在QQ炫舞手游中一些玩家想知道“谁威胁66吃麻辣兔头”这个问题的答案是什么,今天就来带大家了解一下问题的答案吧,希望可以帮到大家。
QQ炫舞手游中,星瞳生日真爱问答的问题:谁常常“威胁”66说要吃麻辣兔头?
答案:星瞳。
《QQ炫舞手游》是腾讯《QQ炫舞》的同款IP手游,由端游原班人马、历时3年精心打磨。在保留端游原汁原味音舞体验的基础上,主张简单动感的操作体验,只需顺随音乐节奏触屏操作音符,即可演绎华丽时尚的舞步;游戏唯美的视觉,丰富的交互,动感的操作,海量的歌曲,旨在给广大玩家带来最佳的音舞体验。
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