红膏大闸蟹的介绍
更新时间: 2024-06-02 19:45:47
Ⅰ,红膏大闸蟹的介绍
大闸蟹一般经历:白膏、黄膏、红膏这三个生长和成熟的阶段。红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。目前没有任何权威部门有一个明确的定义,主要是指螃蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了,这种蟹口感相当好、营养价值相当高,主要产地在江苏省兴化市,兴化市是著名的梦里水乡,主要养殖水产品,红膏大闸蟹就是兴化市主打的大闸蟹的“生态品牌”,因而红膏大闸蟹也就成了兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。在江苏、上海、北京、杭州等地都设有兴化大闸蟹专卖店。
Ⅱ,大闸蟹的什么有毒
大闸蟹的肺部很脏,有毒,其他部位无毒;死的螃蟹一定不能吃,其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺,螃蟹死的时间越久,毒性就越大。
常见做法:
1、把洗净的大闸蟹放入锅中。
2、放入冷水,水面浸过大闸蟹,根据放入的水量放入盐、生姜、料酒。
3、开始煮,到水开以后再煮6到7分钟,这时美味的大闸蟹就可以出锅食用。
Ⅲ,盘锦蟹和阳澄湖大闸蟹的区别
1、外表上的区别:
从外表上看,两种蟹一眼就能区分,阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪,而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿等特点。
2、味道上的区别:
吃起来也不一样,越是正宗的盘锦河蟹,它的蟹黄越结实,嚼起来沙沙的;而阳澄湖大闸蟹的蟹黄却有点像鸭蛋黄,而且会冒油。我个人感觉这两种蟹各有各的特点,都很美味。
3、体重上的区别:
有人曾经做过试验,取厚度、长度、宽度基本相当的一只阳澄湖大闸蟹和一只盘锦河蟹做比较,盘锦河蟹的体重肯定要明显重于前者。
4、地域上的区别:
阳澄湖等长江流域的水质呈弱碱性,而盘锦辽河口的水质更加偏重于碱性。碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要,盘锦的大米、西红柿之所以能堪称一绝,均拜当地湿润的碱性土质所赐。而这里的螃蟹能够有如此丰富的营养成分也就不难理解了。
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