怎样淹蒜茄子
更新时间: 2024-06-02 13:52:27
(一)怎样淹蒜茄子
1、首先将小茄子洗净放入蒸锅,开锅后蒸约5分钟关火根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透。
2、然后把大蒜捣成蒜蓉备用。
3、把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐,再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。
4、腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。
(二)怎样淹制糖箅
糖蒜的腌制方法:
1、新鲜大蒜,撕掉外面的蒜皮,切掉头,剪刀剪去尾巴,全部清理干净。
2、冷开水加盐搅拌均匀,倒入蒜里侵泡1天。
3、然后把水倒掉,沥干备用。
4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜,倒入醋,最后加糖。
5、密封放置阴凉处30天后即可食用。
大蒜保存方法
1、防潮通风保存:很多人买回大蒜后会直接放在厨房。但是厨房湿气比较大,大蒜放在里面很容易受潮发芽。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋,放在干燥通风的地方。
2、密封保存:为了避免大蒜发芽,可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里,这样不仅可以防潮,还能密封,氧气比较少,二氧化碳多,可以抑制大蒜发芽。
3、低温保存:在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽,因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存,但是要注意温度最好不要在零度以下,避免把大蒜冻坏,营养损失。
4、高温保存:高温也可以抑制大蒜发芽,可以用微波炉加热一分钟,不要把蒜烤熟了,烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟,之后放置半月都不会发芽。
5、切掉胚芽保存:有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了,这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽,但是可以把大蒜皮剥掉,之后把胚芽切掉,或者把萌芽的芽尖抽出来,这样就不会再发芽了。
(三)怎样淹制糖醋大蒜头窍门
1、将新鲜的大蒜清理干净,剥掉外面的老皮,将多出的根部切掉,茎部也需要剪短一。
2、适量的凉白开水倒入大碗中,加入准备好的大蒜头,腌制2天左右等待2天后将大蒜捞出,用清水冲洗干净,放入盆中晾干。
3、将晾干后的大蒜放入准备好腌制容器中(罐子或保鲜盒,带密封盖子的)在锅内倒入适量的醋、白糖、红糖、盐,大火烧开,不停搅拌至盐和糖都融化了为止,然后关火晾凉。
4、将变凉的糖醋汁倒入摆放大蒜的容器内,糖醋汁要没过大蒜为好,最后在最上面撒上适量的盐盖好盖子。
5、这样腌制10天后即可食用,时间越长味道越酸甜。
(四)怎样淹泡菜
材料:各种蔬菜、小红椒、盐、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖、白酒。
制作步骤:
1、将备淹的蔬菜提前一天洗净晾干水气,菜椒要撕开晾;
2、小红椒准备整个腌制,晾去表面的生水;
3、洗净的泡菜坛,晾干,不能有生水和油,将花椒、八角、桂皮、盐用开水煮十分钟,晾凉入坛;
4、坛中放入晾好的蔬菜;
5、泡菜水没过蔬菜,放入姜、大蒜、冰糖,盖上盖子;
6、避光放置,等一周即可食用。
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