请问回族的牛肉怎么腌制
更新时间: 2024-06-16 19:04:18
(1)请问回族的牛肉怎么腌制
1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
3、加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
4、在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
(2)一般卤牛肉怎么腌制
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤,加水也行,但要热水,大火煮20到30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
(3)煎锅里的牛肉怎么腌制
腌制牛肉的方法一:
1、先把牛排用香料腌一下;
2、将牛排用烤箱烤几分钟;
3、在平底锅上稍稍抹点黄油,把牛排放上去稍微煎一下;
4、在拷牛排或者煎牛排的时候,可以用个小锅用黄油加香料做酱汁,最后浇在装好盘子的牛排边上;
5、牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,再用橄榄油加少许黄油中慢火焗,最后撒上少许小茴香;
腌制牛肉的方法二:
1、在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐和现磨黑胡椒;
2、淋上红酒;
3、在牛排上洒上薄薄一层乾燥香料或者使用新鲜的迷迭香;
4、 腌制约十分钟即可;
腌制牛肉的方法三:
1、将牛排拍成薄片,加入盐,鸡精,白糖,酱油,黑胡椒粉和淀粉,腌制15至20分钟;
2、在煎盘内倒少许油,放入微波炉中预热2分30秒,然后再将牛排平铺在煎盘上,放入微波炉中烤4分钟即可。
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