馒头和白菜怎么炒啊

一)馒头和白菜怎么炒啊

1、取白菜、尖椒适量以人数为准，切好备用。

2、2个馒头切成丁，放入盆中备用。

3、辅料切好备用，另有调味品备好。

4、锅中放入适量的油，放入姜蒜花椒爆炒香。

5、将菜放入翻炒均匀，添加适量的温水。

6、放入切好的馒头片，大火翻炒，搅拌均匀。

7、关火，可以出锅。

二)老面馒头和酵母馒头哪个好吃

要根据个人口味而定。

老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面。这是现代化、工业化的馒头做法。吃起来老面馒头比较筋道，有嚼劲。酵母馒头比较松软。

三)如何鉴别纯碱馒头和酵母馒头

纯碱馒头视纯碱量的多少，通常有淡淡的甜味，多的时候会一定程度地发黄，酵母馒头没有，而且酵母馒头相对抗发霉能力强一些。酵母馒头是用纯酵母发酵而成的，菌种比较纯。过去的馒头则是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的。也就是说，其中到底有些什么菌，在很大程度上是要碰运气、看环境的。除了占优势地位的酵母菌，其中还有其他杂菌，比如乳酸菌。各种粮食、蔬菜、水果、奶类等多种食物都天然附着有这些微生物。 有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。酸味重了不好吃，就需要用碱来中和一下，通常人们用小苏打，也就是碳酸氢钠，来中和面团中的乳酸。如果加碱适度，中和并不影响营养价值，甚至因为这个酸碱反应过程中产生二氧化碳，能让面团更松。但是，如果掌握不好分寸，碱加多了，面就会发黄，同时还会产生有点涩的“碱味”，也同时造成面团中维生素B1的损失。这种维生素特别怕碱。

四)熊猫馒头和熊猫蜜豆包

1、面粉（中粉）300克、可可粉适量、酵母适量、水适量、蜜豆适量、食用碱面适量、吸管适量、裱花嘴或其他可以制作圆形的小工具适量。

2、基础面团的制作方法： 面粉300克左右，放入盆中，加入酵母。

3、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

5、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

6、准备适量干粉，5克可可粉，吸管、裱花嘴和其他工具。

7、发酵好的面团分成两份，较小的面团里加入可可粉揉匀。

8、从大面团里取出一部分，剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。

9、制作面点的可可粉面团和白面团准备好后，开始制作。

10、案板上撒适量干粉，取一小块白面团揉匀，双手围绕面团旋转，轻揉成型。

11、这样馒头的基础形就揉好了。

12、蜜豆包的制作方法： 取适量蜜豆放入碗中。

13、撒适量干粉，取一小块白面团放在案板上揉匀。

14、把面团擀成圆形面皮。

15、取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。

16、捏合面皮。

17、把蜜豆包反扣放置即可。

18、熊猫组件的制作方法： 可可粉面团分成三份，一份制作耳朵，一份制作鼻子，剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。

19、把制作眼睛的面团揉匀，擀成薄厚均匀的片状，用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。

20、去除多余面皮。

21、取其中一个圆形，轻抻两端做成椭圆形，用吸管制作眼球。

22、这样一只眼睛就完成了，按这样的方法依次制作其他。

23、组装程序： 熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包，分别粘贴上耳朵和鼻子。

24、铺上蒸布，把馒头和蜜豆包放入蒸屉。

25、依次把眼睛贴合在面点上，衔接处可适量蘸水，方面捏合。

26、成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右，冷水蒸，水开后蒸十二分钟左右。

27、时间到后关火，焖两分钟打开锅盖即可。