做包子发面步骤

（一）做包子发面步骤

1、食材：面粉适量，酵母适量，糖适量，盐适量。

2、一碗清水加一点点盐，搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀，将水倒入面粉混合均匀。

3、放置在温暖的地方进行发酵，等待十五分钟，用手指按下一个洞。

4、不会反弹则面已经发酵好，加少许干面调整手感，加工成想要的形状即可。温馨提示：加入的盐要适量不要多，面的发酵时间不宜过长。

（二）做包子的配方和做法

1、馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

2、肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

3、包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

4、将材料放入，和成面团。

5、室温发酵面团涨至2备大。

6、取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

7、将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

8、包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

9、开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

（三）低筋粉可以做包子吗

因为是面粉就可以做包子，早些年面粉出售时也没分高筋，低筋，这些年人们的生活水平提高了，对面制品的品质要求不断提高，为了适应这一需求，面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂，来突出面粉的某些特性。如果采用低面粉做包子做出来，口感相对来说稍微差一点。采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面，用老面发酵的效果要好许多，适量的碱可以提高面的筋实的口感，弥补低筋面粉筋力不足的问题。如果用低筋面粉做包子，在合面时可适量加点盐，以促成面粉中的面筋质变性，提高成品的筋实度。