排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法

(1)排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法

准备食材：排骨600克，土豆4个，豆瓣酱1大勺，盐4小勺，香叶2片，八角1个，葱1段，蒜适量，姜3片，料酒2勺，桂皮1段，糖2勺，干红辣椒1个，蚝油1勺，花椒面1勺。

1、土豆切块备用；

2、排骨焯水去沫，盛出；

3、炒勺里放油，待油热后又土豆炒到土豆微黄，盛出；

4、锅里入油待热后下排骨，炒到肉有些干，放入豆瓣酱；

5、翻动均匀下土豆；

6、换锅加水后，加入盐，料酒，老抽，蚝油，胡椒面，葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，干辣椒盖好盖子，按两电饭锅按键，熟后即可出锅。

(2)排骨炖土豆冬瓜怎么做

1、冬瓜洗净带皮切块，土豆去皮切块。

2、将排骨凉水如果先焯一遍水，撇除浮沫。

3、焯好的排骨和冬瓜土豆一起放入电压力锅，放入葱姜，花椒和八角。

4、倒入摸过排骨的清水。

5、加盐和生抽调味。

6、电压力锅选择“蹄筋”类，默认时间是45分钟，改为30分钟。

7、自动保温后继续焖15分钟再打开锅盖食用。

(3)排骨炖土豆怎么做

1、主料：猪排骨500克，土豆500克。

2、调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克。

3、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用。

4、土豆去皮切成滚刀块。

5、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动。

6、密切观察冰糖的变化直到变色起泡。

7、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色。

8、放上适量的酱油翻炒。

9、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色。

10、注入开水漫过排骨。

11、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮。

12、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可。

(4)鲍鱼排骨炖土豆怎么做

1、用料：小鲍鱼12个、排骨1条、土豆1个、冰糖15克、葱10克 、姜10克、蒜10克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、清水500克、盐适量、食用油适量。

2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

3、排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净。

4、土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片。

5、砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色。

6、放入排骨，翻炒至上糖色。

7、加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。

8、加入料酒、加入生抽、加入老抽、翻炒均匀、加入清水、大火煮开。

9、转小火慢炖30分钟。

10、加入土豆和鲍鱼。

11、转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟。

12、最后再根据个人口味加入盐调味即可。