清蒸鲫鱼的做法和步骤

（1）清蒸鲫鱼的做法和步骤

1、材料:鲫鱼1条，姜葱。

2、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

3、鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦。

4、锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟。

5、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉。

6、起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。

7、清甜的清蒸鲫鱼就做好啦！

（2）家熬鲫鱼的做法

材料：鲫鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量。

步骤：

1、鲫鱼洗净，去腮，净肠；

2、葱姜切碎、料酒、酱油、盐、五香粉腌制一会；

3、鲫鱼沾干粉入油锅炸，炸好备用；

4、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加醋、糖、酱油、料酒、盐，加水煮开；

5、放鱼，先大火后小火慢慢炖，直至把汤汁收干；

6、装盘。

（3）酥鲫鱼的做法

主料: 鲫鱼1000克。

调料 :食盐50克、酱油20克、冰糖30克、葱200克、姜10克、八角3克、花椒10克、干辣椒20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油500克、香叶5克。

做法：

1、鲫鱼去腮、刮鳞、去内脏，要把鱼肚子里侧黑色的膜去掉。

2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份

3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

4、煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄。

5、将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层。

6、再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。

8、将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开。

9、倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼。

10、中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加。

11、将锅中的汤汁大火收浓即可。

12、吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。

（4）鲫鱼的做法

1、将新鲜的鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏并用水洗净。

2、将鲫鱼的两侧改上花刀，让鲫鱼更加入味。

3、起锅烧油，油温烧至五成热时加入鲫鱼，鲫鱼来回翻几下，均匀受热。

4、锅中加入切好的姜块，葱块。

5、如果能吃辣的话，锅中加入适量的干辣椒，加入适量蚝油，酱油，和醋。

6、锅中加入适量的水，盖上锅盖稍微焖一会，加入适量的盐和十三香调味。

7、如果吃香菜的话，可以加入切好的香菜末，如图所示。

8、最后盛出鲫鱼到盘子里，就可以享用了。

9、以上就是鲫鱼的做法，鲫鱼怎么做好吃的方法介绍，希望可以帮到大家。