糖醋鱼怎样做

壹.糖醋鱼怎样做

1、青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2、将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油；

3、锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4、加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5、放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

贰.糖醋鱼怎么做用什么鱼最好

用料：鲤鱼750克、食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙。

做法：

1、将鲤鱼清理干净。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨。

3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝。再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、二分之一茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁。5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊。

5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，鱼身上先抹上一层干淀粉。

6、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。将鱼盛出。

7、热锅下油，下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

8、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

叁.臧氏糖醋鱼

1、食材

主料：草鱼1000克。

辅料：青椒30克、洋葱(白皮)100克。

调料：料酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白糖20克、醋15克、盐2克、淀粉10克、植物油20克。

2、洋葱去皮、洗净，切丁，大蒜去皮，均切末。

3、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

4、葱洗净、切丝，姜片洗净，切丝，青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

5、鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

6、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

7、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。

8、取出放入盘内待用。

9、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中。

10、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉。

11、制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上即可端出。

肆.家常糖醋鱼

1、将姜蒜、胡萝卜切碎，鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐腌制15分钟，再在鱼上均匀抹上干淀粉。

2、锅中倒入适量油，油热，将鱼用中火两面煎黄后捞出。

3、另起锅烧油，爆姜蒜，加适量番茄酱，将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入糖、盐、醋、鸡精。小火烧开后浇在鱼身上即可。