腌糖醋蒜时醋一定要熬么
更新时间: 2024-06-02 15:52:47
①腌糖醋蒜时醋一定要熬么
做法如下:
一、主料:新鲜大蒜10斤。
二、调料:醋 5斤,糖5斤,盐7两,凉开水10斤。
三、步骤:
1、蒜的简单加工:把新鲜蒜外面的老皮剥掉,剩下2层内皮,蒜的根部切掉,茎部剪短留1至2公分长;
2、蒜的预处理:取5两盐溶于凉开水中,倒入新鲜蒜腌两天,将蒜捞出,用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干,将晾干后的蒜码至带盖的容器中;
3、糖醋汁的制作:煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧,边烧边搅至盐和糖融化为止,关火晾凉;
②怎么腌糖醋鬼子姜
1、先将洋姜洗净,放入网筛中晾2到3天,脱去部分水分;
2、准备材料,洋姜适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,花椒少许,八角少许,桂皮少许,香油少许,味精少许;
3、将适量糖,醋,酱油倒入锅中,加入花椒,八角,桂皮少许;
4、至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾凉;
5、将洋姜放入陶罐中,倒入冷却后的香料汁,将浮起来的洋姜压下去,使洋姜完全浸泡在汤汁里;
6、加盖,密封存放10天左右即可。
③腌糖醋嫩姜的腌制方法
1、准备材料:子姜200克、米醋100毫升、食盐1/2茶匙、白糖100克;
2、锅里倒入100毫升米醋,加入100克白糖,开火熬煮至白糖溶化,放在一边冷却备用;
3、子姜用清水冲洗干净表面的泥尘,不要削皮,洗净的子姜用刮皮刀削成薄片,放入碗中,撒入1/2茶匙食盐腌制30分钟;
4、用手把子姜片里含有的水分挤干净,倒入适量凉白开没过子姜片,放在一边浸泡30分钟;
5、用手把子姜片里含有的水分挤干净,挤得越干净越好,放入干净无水无油的玻璃瓶中,倒入熬好的米醋汁,用保鲜膜把瓶口封紧,放在一边腌制,第二天就可食用。
④怎样腌糖醋蒜
1、原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
2、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。
3、将蒜头洗净,沥去水分。
4、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。
5、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。
6、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
7、将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。
8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。
9、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
10、产品特点:蒜皮呈褐色,蒜肉呈黄褐色,滋味酸甜,略带咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。
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