炒油麦菜怎么做
更新时间: 2024-06-17 14:50:07
(一)炒油麦菜怎么做
炒油麦菜的主料:油麦菜。辅料:蒜,姜,辣椒。
1、备好食材。
2、姜蒜辣椒菜切好。
3、锅里油热炒姜蒜等。
4、倒入油麦菜炒熟放盐味精。
5、出锅。
烹饪技巧:油麦菜需要大火快炒。
简介:油麦菜、菊科莴苣属植物。油麦菜叶片呈长披针形,它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。其性耐热、耐寒、适应性强,耐寒性强,喜湿润,抗病虫害,品质甜脆,纤维少,生长适温20-25℃。中国有分布。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
(二)豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做
主料:油麦菜500克、鲮鱼罐头100克;调料:植物油15克、盐3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、淀粉5克、香油10克。
步骤:
1、 油麦菜洗净,从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎,豆豉留用;
2、 锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出;
3、 另起锅加油烧,爆香姜蒜末,加入豆豉、鲮鱼肉、精盐、味精、炒匀,用少许湿淀粉勾芡,加尾油即可。
注意:家庭做法油麦菜可以不氽水,但是油麦菜必须处理的小一点,起锅油要稍微多一点。 在爆料头的时候,豆豉不要先下锅,因为豆豉不能炒久,时间长了会有苦涩的味道。
(三)清炒油麦菜怎么做
1、将油麦菜洗净备用。
2、洗净的油麦菜用手掰成段备用。
3、将蒜剥皮拍碎。
4、烧热锅后,放入适量油,倒入蒜末煸出香味。
5、倒入油麦菜段,不断翻炒。
6、油麦菜断生后放入少量盐就可以出锅装盘。
(四)清炒油麦菜怎么做最好吃
1、材料:油麦菜400克、红辣椒1个、蒜瓣5个、豆油适量、盐适量、鸡精少许。
2、油麦菜择洗干净控水,红辣椒先切丝后切粒,蒜瓣用刀背拍扁,去掉蒜衣切粒。
3、热锅倒入适量豆油,豆油烧至七成熟,加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4、加入油麦菜,大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。
5、大火爆炒几下,见油麦菜断生,即可关火,再加入适量盐和鸡精,利用余温翻炒两下,即可迅速出锅。
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