山东菜的风味特色是什么

壹.山东菜的风味特色是什么

风味特色：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等。

贰.山东菜为什么特别咸

1、山东在历史上一直是重要的产盐地，春秋时期的齐国之所以能成为霸主，主要靠管仲的治理有方；

2、齐国靠对不产盐的内陆国出口食盐获得了巨大的利润，为齐国称霸提供了财力的支持；

3、盐是重要的生活物资，不产盐的地区吃盐得省着吃；而齐国产盐，所以吃盐就可以敞开当饭吃，长时间的日积月累，形成了胶东人独特的口味。

叁.山东菜煎饼的做法步骤

1、食材：

韭菜20克、红薯叶20克、粉条10克、胡萝卜10克、土豆10克、色拉油6克、青辣椒一个、十三香0.5克。

2、步骤：

（1）超市里卖的小杂粮煎饼一卷，把韭菜，胡萝卜，土豆，红薯叶洗好；粉条一小把用热水泡五分钟。

（2）把以上五种食材和辣椒一个，用刀切细或成丝。

（3）放到小盆里搅拌均匀，加色拉油和少许食盐和十三香料。

（4）把煎饼反正面洒水后摊开在电饼铛里，再把搅拌好食材轮放在煎饼的一边；放下电饼铛的盖子，打开电源开关。

（5）五分钟之后，有青菜的清香从电饼铛里透出，即可出成品了。

3、注意事项：

青菜要按照时令节气来购买，可灵活掌握，五种以上即可。

爱吃肉类的可以放不同风味的火腿肠。

肆.山东菜煎饼的做法

1、煎饼1张，青菜适量，粉条适量，鸡蛋1个，火腿肠1根，胡萝卜适量，韭菜适量，白菜适量。

2、青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，白菜切碎，韭菜切碎，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。

3、把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。

4、加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。

5、电饼铛烧热，磕入一个鸡蛋。把饼贴在鸡蛋上。

6、把拌好的菜馅倒在半个饼上。

7、两面一盒即可。两面轮换烙。

8、掀开看看。两面都焦黄，里面菜熟了即可。

9、中间一折一卷就可以吃了。

伍.山东菜有哪些特色菜

山东菜的特色菜有很多，比如：四喜丸子、葱烧海参、糖醋鲤鱼、爆炒腰花等。

具体内容四喜丸子

是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

葱烧海参

葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜。

糖醋鲤鱼

是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

爆炒腰花

是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。