饮食详解：雪里红的营养价值都有哪些

（一）饮食详解：雪里红的营养价值都有哪些

健康是掌握在人自己的手中，健康的人未察觉自己的健康，只有病人才懂得健康。所以现在的人已经开始注重健康问题了，尤其是生活中的一些饮食健康。那么雪里红的营养价值都有哪些呢？本期饮食文化带你来看看。

雪里红的营养价值高。雪里红是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、明目利膈：宽肠通便雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。

7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，抑制作用。

【结束语】自从神龙氏尝百草后，人们对于这些植物已经有了进一步的认识，雪里红的营养价值正是人们所需求的。

（二）腌过的雪里红怎么做

1、准备材料：腌过的雪里红200克、末150克、豆50克、葱末姜末各适量、干辣椒3个、生抽1勺、糖适量、香油少许。

2、肉馅，用料酒和少许盐腌制，盐一定要少，因为腌制的雪里红比较咸。准备适量干辣椒，切段。切适量葱末姜末备用。

3、腌制好的雪里红取200克，用清水多清洗几遍，切碎末备用。

4、坐热油锅，放适量食用油，油烧到六成热，放入肉沫，中火炒散至变色。

5、接着放入干辣椒和黄豆，翻炒均匀。

6、放入切好的雪里红碎末，加入少许生抽，适量糖翻炒均匀即可。

（三）黄豆炒雪里红肉末怎么做

1、材料：水发黄豆、雪里红各200克，猪瘦肉150克，红尖椒50克。调料：盐、味精、植物油、香油、干红尖椒、葱段、姜末、料酒、酱油各适量。

2、黄豆洗净，放入沸水锅中煮至熟，捞出，沥干水分；雪里红用清水稍浸泡，洗净，沥水切成末；红椒去蒂及子，洗净，切成末；猪瘦肉稍腌；干红尖椒去子，切成段。

3、锅置火上，倒入适量助植物油，大火烧至五分熟，下入葱段、姜末、干红尖椒段爆出辣味，下入肉末翻炒至变色，倒入黄豆炒匀，加盐翻炒，再加入雪里红翻炒2分钟，加味精，淋入香油即可。