蛋糕的奶油怎么做

(一)蛋糕的奶油怎么做

1、工具：电动打蛋机。千万不要相信什么四根筷子或者手动打蛋器，本人亲自实验，将近一个小时，手都快断了，奶油变化也不大。

2、特殊注意事项，一定要保持容器干燥，否则不容易打发。奶油最好事先放在冰箱里。

3、将奶油倒入干燥容器内，先用打蛋器低速搅拌。

4、搅拌一会后加少量的白糖和抹茶粉，可以换高速搅拌。

5、高速搅拌一会，再加入部分白糖和抹茶粉，继续搅拌。一般重复三次。

6、打发到奶油可以形成小尖尖就可以了。

(二)打发坏的奶油怎么做饼干

1、用料：低筋面粉450克、糖粉80克、打坏了的淡奶油400克、越蔓莓50克（随意的 喜欢可以多加）。

2、打发过了淡奶油400克成豆腐渣了，直接往里面放量好的糖粉和低筋面粉，要过筛 分几次放进去，然后用筷子往一个方向搅动，最后用手揉一下成团就行了，不要出筋，这时候可以往里面放越蔓莓干了。

3、用保鲜膜包起来，揉成条状，放在冷藏层或冷冻层，这一步是为了塑型，方便切成饼干（冷冻层一般一个小时就可以了，冷藏层的话第二天或第三天再拿出来切都可以）。

4、把切好的饼干 放入烤箱中层 上下温度 160度烤20到30分钟左右即可。

(三)好吃的奶油怎么做

好吃奶油的制作方法：

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5、6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成；将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油；需测定这种人造奶油的固体脂指数结果，当人造奶油的固体脂指数在5到25℃的范围内为7、2至7、6时，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，可得到食感和搅打奶油十分相似的打稠的奶油。

(四)奶油怎么做的自制简单

1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。

2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。

3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）。

4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶油糖。

5、待牛奶油糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

6、这样自制奶油就完成。