卤肉卷的做法
更新时间: 2024-06-02 09:40:04
一:卤肉卷的做法
1、面粉加开水,拌成柳絮状。
2、加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团。
3、醒面半小时。
4、分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油。将另一块贴到刷油面上。
5、擀薄,大概2MM左右。
6、平底锅刷薄油,放下面饼,小火烙熟一面,再翻面烙熟。
7、将两面饼分开。
8、配好酱料。
9、面粉上先刷上酱料,再摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋,卷起来即可。
二:酸汤羊肉卷的做法大全
1、金针菇切去下面的根部,撕开,然后洗干净;锅里烧开水,水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右,然后就把金针菇捞出来盛盘底;生姜大蒜剥皮洗干净,生姜大蒜都切碎;泡椒切碎,青椒洗干净切成小圆丁然后切碎,小米椒也切碎备用;西红柿切成片后尽量切碎;锅里烧水,水烧开把羊肉卷先烫一下异味,烫2分钟左右就可以了。起锅,锅烧干烧热后放点油;把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀;然后把西红柿放下去炒均匀;加水,水烧开,这时把汤里的渣都捞出来,最后就只需要纯汤汁就好;汤汁里面加盐鸡精煮开;把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水;这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里,这时就可以吃了。
2、准备酸菜,过凉水洗净。羊肉片,小米辣,蒜末备齐代用。锅中放油,放葱花,蒜末爆。放将没过酸菜的水,放鸡精,耗油,酱油,盐煮五分放小米辣,芝麻撒在肉上面。油烧热,浇在羊肉上。
3、羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用;羊肉焯去血水后捞出;锅内热油煸香姜片、葱花;下入酸菜炒出香味;然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒;加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝;待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋,撒上香菜末即可食用。
三:蛋皮包肉卷的做法
1、鸡蛋3个,面粉50克,肉馅150克
3、肉馅加葱末,姜末,盐,生抽,料酒,麻油,搅拌均匀,姜末我是用擦子擦出来的,所以纤维特别长,其实切一下就好
4、鸡蛋里加入50克面粉
5、鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状,在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
6、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮
7、蛋皮取出之后,在上面抹上均匀的肉馅压实
8、蛋皮由外往里慢慢卷起来
9、卷成一个长条型的筒状,最好卷紧实一点,边朝下放定型
10、卷好之后就是上锅蒸啦,如果你的蒸锅够大,就整根蒸,不够大就像我一样切断,蒸好之后再改刀,可以减少肉馅里的水分流失,让肉馅更鲜美。大火烧开,蒸15分钟即可。
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