制作水晶饺子的方法

1)制作水晶饺子的方法

1、澄粉400g，土豆淀粉150g，胡萝卜200g，肉馅200g，南瓜300g，鸡蛋1个，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，虾皮适量，料酒适量，花生油适量，白糖适量，葱适量，姜适量。

2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。

3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。

4、准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀。

5、南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用。

6、澄粉和淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌。

7、用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右。

8、取一份面团搓成长条，切成大小一样的面剂子。

9、取一个面剂子，用擀面杖擀圆。

10、包入适量相馅料，封好口。

11、依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟。

2)普通面粉可以做水晶饺子吗

普通面粉无法制做水晶饺子，因为水晶饺子的特质就是饺子皮晶莹剔透，而且蒸煮后具有良好的透明度。而面粉无法达到这两点，所以水晶饺子只能使用淀粉制作。

水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。

3)怎样做水晶饺子

材料：

主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份、肉馅450克、葱8根，姜末1茶匙；辅料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。做法步骤：

一、饺皮：

将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀；将面团搓成长条，切成大小相等的剂子，按扁；用擀面杖将剂子擀成中间后，边缘薄的原片即可。二、饺馅：

将肉馅剁细，拌入所有辅料调匀；加入切碎的葱花和姜末，均匀搅拌即可。三、将饺馅包入饺皮，蒸好即可食用。

4)水晶饺子面皮怎么做好吃

1、澄面(小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火。

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，焖十分钟左右。

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。