红薯曲奇怎么做

（一）红薯曲奇怎么做

1、准备食材：红薯300g、奶粉30g、黑芝麻5g、鸡蛋1个、面粉20g。

2、首先，将红薯去皮。

3、再将红薯切成薄片。

4、将红薯片放入蒸锅中蒸熟。

5、红薯蒸熟后取出，放入碗中。 然后用勺子将红薯捣成泥。

6、倒入20g面粉。

7、再添入30ml奶粉。

8、将红薯泥、面粉和奶粉搅拌均匀。

9、再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

10、最后倒入黑芝麻。

11、将所有食材搅拌均匀。

12、将裱花嘴装入裱花袋中。

13、烤盘上铺上一层烘焙纸或者锡纸。

14、红薯泥就全部挤好了。

15、烤箱提前预热十分钟，然后放入红薯泥。

16、上下火120度，烤30分钟左右。

（二）黄油巧克力曲奇怎么做

1、准备好食材：低筋面粉180g，鸡蛋50g，可可粉20g，黄油13g。

2、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

3、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

4、把可可粉和低筋面粉混合筛入黄油糊，在黄油糊里倒入香草精。并搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。把曲奇面糊填入裱花袋。

5、烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。

（三）香草海盐巧克力大曲奇怎么做

1、用料：小麦粉113克、中筋面粉100克、苏打粉3克、泡打粉3克、海盐4克、黄油（软化）142克、金黄幼砂糖170克、大号鸡蛋1个、香草膏1小勺。

2、辅料：黑巧克力200克。

3、准备好材料，巧克力掰碎，不用弄到很小块。黄油软化到位。鸡蛋如果是从冰箱拿出来的，可以放在温水里泡着。

4、黄油先打到顺滑，打几下就可以了，用手持打蛋器或者厨师机都是可以的。

5、加入黄糖和盐打发黄油五分钟，别偷懒打不够时间哦，所以用厨师机会比较省力。

6、打完了加入一个鸡蛋和香草精继续打发一两分钟。

7、打发完的样子，是顺滑蓬松的。

8、把所有粉类混合过筛入打蛋盆中。

9、稍微打几下看不到干粉就好了。

10、再加入巧克力混合一下就好了，把面糊装入袋子中再放入保鲜盒冷藏一晚再用，多冷藏几天风味会更好。

11、用冰淇淋勺挖出几个球在烤盘上，一个球大约50g，表面再撒点海盐做装饰。注意留出足够的距离，放入烤箱后面糊会摊开的。

12、放入预热至175度的烤箱内烘烤13分钟，如果挖的球很大可以适量延长烘烤时间。

13、烤到后期会这样摊开。

14、出炉后冷却几分钟等曲奇不是那么软了再铲到晾网上晾凉。

（四）杏仁曲奇怎么做

1、杏仁曲奇怎么做：

用料：低筋面粉100克、杏仁片50克。

辅料：鸡蛋清1个。

调料：糖粉60克、奶粉15克、黄油70克、麦芽糖10克、淡奶20克、细砂糖10克、蜂蜜8克。

将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态,关火后加入杏仁片拌匀备用黄油室温软化成膏状,加入糖粉。用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。

分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)。将低筋面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)。用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间，放入提前预热过的烤箱中，160°—170°15分钟左右。

2、杏仁曲奇烹饪技巧：

⑴黄油一定要软化到位，成膏状，有利于打发成品口感才会更酥松；

⑵烘烤温度请根据自家烤箱温度调整，烤制时间较短，一不留神就可能导致上色过深或烤焦，建议烤制过程中勤观察。