四川辣子鸡的做法

1)四川辣子鸡的做法

1、把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

2、用剪刀把干辣椒剪成段。

3、鸡腿用刀剔掉骨头。

4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

5、加入适量玉米淀粉抓匀。

6、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

7、另取一个小碗，倒入生抽。

8、加入一勺腐乳汁。

9、加入适量白开水搅匀。

10、 加入适量盐，搅拌至盐化开。

11、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

12、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13、倒入鸡块翻炒。

14、加入葱姜蒜翻炒。

15、倒入刚才调好的料汁。

16、关火，加入味精即可出锅。

2)辣子鸡的家常做法简单

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，捞起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

3)辣子鸡的炒制方法

1、材料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

2、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

3、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

4、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

5、汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

4)青椒炒辣子鸡的家常做法

1、鸡肉洗干净宰成小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐腌制10分钟以上。

2、二荆条、姜、蒜、干辣椒、小米椒锅烧热，倒油中火倒入鸡块。

3、放酱油1勺、白糖一点点炒焦至鸡肉肉质紧色泽金黄。

4、倒入小米椒、干辣椒、蒜、青花椒炒。

5、倒入姜、二荆条翻炒、再加一勺酱油上色、加鸡精增香。

6、加盐、加香醋，加点芝麻翻炒均匀，即可出锅，青椒炒辣子鸡就做好啦！