菠菜青团的做法和配方

菠菜青团的做法和配方

1、材料：菠菜五六根、糯米粉适量、木薯粉适量、豆沙馅适量、熟糯米粉适量、水适量。

2、菠菜洗净开水锅焯水。

3、放入料理机加水打成糊。

4、豆沙馅加入少许熟糯米粉，搅拌均匀，可以中和甜度，取适量糯米粉和木薯粉加菠菜汁和成面团，醒制二十分钟即可。

5、豆沙分好同等大小。

6、取出适量面团包裹豆沙馅依次包完。

7、放入蒸锅中。

8、团子上刷少许油，蒸十五分钟即可。

9、美美的时令小吃出锅了。

10、菠菜青团来一口，甜香软糯，美味极了。

清明节青团的做法

清明节是做青团最多的时期，是江南地区的传统特色小吃，每年长辈都会用艾叶汁做青团，但是一般咸口的比较多，今天分享一个年轻爱吃的青团做法

首先将20克大麦苗粉与190克白开水搅拌均匀

搅拌均匀后，在糊糊中加入200糯米粉30克白糖和15克玉米油，揉成面团状

在另外一个干净容器里加入60克澄粉和100克白开水搅拌均匀后加入面团中揉均匀

揉均匀后，把他们分成等量大小的小圆球，

然后就是调制馅料，这里大家可以根据自己口味调制，我这边是调肉松馅

100克肉松和80沙拉搅拌均匀

准备对应个数的咸蛋黄，取一些肉松，把咸蛋黄包裹其中，搓成小球球。

嫌麻烦的，可以买现成的豆沙，做豆沙馅青团，只需把豆沙挤掉本分汁水，搓成小球球

最后把馅料包裹在面粉团里，揉成小球，放入蒸笼蒸15分钟即可，防止粘手，蒸熟后可在青团上刷上油

青团的绿色是用什么做的

青团的绿色是用一种草头汁做成的绿色糕团。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种。泥胡菜氽后色做碧绿，曾常用，现用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

温州青团的制作方法

1、食材：高筋面粉500克、艾草少许、猪肉3块、芝麻4勺、核桃5勺、葱少许、红糖6勺、酒1勺、橘子（叶）适量。

2、馅全部准备好，搅拌均匀备用，皮子杆好醒一醒。

3、橘子叶洗干净，修剪成圆形，抹点油上去，到时候蒸青团的时候不会粘住。

4、这个皮子是由面粉和艾草（捣碎）一起揉成的。特别清香，然后把皮子揉成饼的形状，将馅料放进去，再用手的虎口收紧，再轻轻的揉成圆形…放在叶子上放入蒸锅。

5、蒸个20分钟就好了，咬下去，里面会有糖水出来噢…蒸的时候，会散发出阵阵清。