山药炖羊肉的做法
更新时间: 2024-06-02 01:27:06
山药炖羊肉的做法
1、主要食材:羊肉500克,山药150克,香菜,姜丝,葱丝,辣椒粉,料酒,孜然,盐。
2、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
3、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
4、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
5、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
腐竹炖羊肉的做法
1、食材:羊腿肉600克,腐竹4根,六月香豆瓣酱一大勺,香菜一小把,姜片蒜瓣适量,干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻 适量,冰糖 6-7块,食用油、料酒、生抽、老抽适量。
2、准备好需要的食材,腐竹4根浸泡在水中,泡软到没有硬芯,切段备用。羊腿肉冷水入锅,等水煮沸后再煮5分钟,捞出后在清水中再冲洗一下,彻底去除血沫。
3、炒锅内倒入适量食用油,凉油中倒入冰糖,保持中小火将冰糖融化。
4、接着倒入焯好的羊腿肉,来一勺料酒爆香,接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料,5片姜和4瓣蒜放入,一起快速翻炒均匀。
5、倒入一大勺的豆瓣酱,一小勺老抽和适量生抽,翻炒调味。
6、加入豆瓣酱后,羊肉更增香气。
7、倒入没过食材4厘米左右的温开水,等煮沸后尝尝味道酌情放盐,接着保持中火先炖煮40分钟。
8、时间到了就倒入切段的腐竹,继续再炖煮20分钟。
9、汤汁比较少后就转大火收汁,关火后倒入洗净切好的香菜段即可。
怎样炖羊肉
1、羊肉洗净切块,白萝卜去皮洗净切成棱形。
2、葱、姜、蒜切片,香菜切段。
3、将切好的白萝卜放入碗中,用盐腌制10分钟。
4、将羊肉块焯水撇沫,捞出,白萝卜焯水备用。
5、热锅下油,放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。
6、加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块。
7、大火烧开后改小火炖15分钟,加入白萝卜炖10分钟。
8、出锅装盘,撒上香菜,萝卜炖羊肉即可完成。
白萝卜炖羊肉的做法
1、主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。
2、配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。
3、羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
4、往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。
5、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
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