韭菜酿苦瓜的做法

更新时间： 2024-05-26 01:54:53

1、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌），把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）。

2、猪肉剁成肉糜，韭菜洗干净剁碎，打入两个鸡蛋，加人适量的食盐。

3、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟。

4、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

冰糖苦瓜的做法

1、苦瓜洗净备用。

2、取60g冰糖放碗中，倒入120g开水，用筷子搅下，放一边，让冰糖慢慢融化。

3、苦瓜不用去瓤，直接用削皮刀把苦瓜皮削下来。

4、苦瓜片薄、通透。削下的苦瓜片薄如蝉翼，可以更好的让冰糖水腌渍其中。

5、削好的苦瓜皮放稍深点的盘中，放玻璃盘里更漂亮！

6、削好的苦瓜倒入融化、放凉的冰糖水。

7、拌匀即可上桌。

8、脆爽美味下酒菜，餐桌新宠。

1、首先准备好我们需要的食材，苦瓜和鸡蛋。苦瓜去掉瓤。

2、苦瓜剁碎，切成小粒状，装入盘中。

3、把鸡蛋打入，加入食盐，用筷子搅匀。

4、锅里加油烧热，把苦瓜鸡蛋液放入，注意不要用锅铲，这时我们要端起锅晃动，使蛋液均匀向四周滚动。

5、至蛋液定型之后，我开始抖动锅，先看看是否有粘锅的现象，如有使劲抖动锅就可以了，然后颠勺使成饼状的苦瓜鸡蛋翻过来。

6、至苦瓜鸡蛋饼熟后，再翻一下盛入盘中即可！看看！是不是色香味俱全！这么炒出来的苦瓜苦味并不明显！

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