大盘鸡是哪里的

大盘鸡是哪里的

大盘鸡是出自四川的。

相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

正宗新疆大盘鸡

1、材料：鸡半只、土豆一个、豆瓣酱一勺、干辣椒一个、盐适量、葱姜适量、白糖一勺、生抽两勺、老抽半勺、洋葱半个、青椒两个。

2、煮一锅开水把切好的鸡块放入锅里拂去血沫，捞出备用。此外最好烧一壶开水备用。

3、锅里放入油加一勺白糖，炒糖色要小火边炒边搅炒至冒泡泡的状态就可以放入鸡肉了。

4、炒至上色之后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，加入蚝油一勺，老抽半勺勺，生抽两勺继续翻炒上色。

5、炒好之后加入开水没过鸡肉，大火煮沸后关小火慢煮十五分钟左右加入盐和少许鸡精（可加可不加）和土豆接着煮几分钟。

6、土豆煮熟，加入洋葱和辣椒大火翻炒均匀即可关火。

正宗新疆大盘鸡的制作方法

正宗新疆大盘鸡是很流行的一道美食，大家在去吃新疆菜时，必点的就是大盘鸡，其实也不需要非得去外面吃，自己也可以制作哦！下面，我们来看看小编带来的正宗新疆大盘鸡的制作方法吧！

正宗新疆大盘鸡的制作方法

Step 1. 将鸡洗净，将鸡的内脏和颈部淋巴结清洗干净，然后切成大小均匀的块，放入碗中，加入姜片和料酒腌制去腥味

Step 2.土豆去皮洗净，用滚刀切成大块，青椒、红椒、洋葱、大葱切段，调料用温水浸泡5分钟，沥干水分，把草果破开去籽

Step 3. 起锅开大火，锅内放少许油，然后将糖放入小火慢炒。融化后，大气泡变成小气泡。当颜色呈黄褐色时，加入两倍以上的开水，然后熬化就成了所需的糖色

Step 4. 锅洗干净，加入比炒菜多一点的油，放入腌制好的鸡块翻炒，将鸡块翻炒至水色变黄，倒出沥干油。

Step 5. 锅内放油，放入姜片和大葱炒香，再加入豆瓣酱、香料、辣椒炒香炒红油，再将炸好的鸡放入锅中翻炒均匀地

Step 6. 加入适量的水没过鸡块，加入鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉煮滚，转小火慢炖，鸡肉煮7分钟，加入土豆翻炒一起做饭

Step 7. 汤汁浓稠时，土豆煮8分钟后，捞出多余的料渣，最后加入盐、青椒、红椒、洋葱片，烧开装盘，然后放带上的带子 用开水煮面条，放在大盘鸡旁边即可，美味即成

大盘鸡需要的食材和调料都在这里了

大盘鸡的原料是土豆、青椒、干辣椒、花椒、桂皮、月桂叶、生姜、大葱、大蒜、冰糖、八角、盐、酱油、料酒、豆瓣酱。 大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城区沙湾市的特色美食。 它起源于1980年代新疆公路边酒家的江湖菜。 以鸡块、薯块炒炖为主，也可搭配新疆带面食用。

大盘鸡是什么地方的菜

大盘鸡是新疆的菜品，早在20世纪的80年代，大盘鸡就已经被发明出来了。在2018年9月10日，“大盘鸡”就被评为了新疆十大经典名菜。在新疆当地，大盘鸡有被叫做沙湾大盘鸡。美味的大盘鸡可以搭配皮带面、米饭等主食。

大盘鸡拌面做法图解

1、准备好柴鸡、土豆、胡萝卜等用料。

2、将土豆去皮切块，其他配菜切块。

3、将鸡块在锅中煮熟捞出后，继续在锅中翻炒，添水加佐料炖半小时。

4、加入各种配菜，继续炖10分钟。

5、将面条煮熟捞出倒在炖好的大盘鸡上即可食用。