酸辣牛肚的做法

酸辣牛肚的做法

1、原料：牛肚500克，小米椒、香菜各20克。

2、调料：葱花10克，姜片5克、辣椒酱30克，盐1克，醋10克、酱油2克，鸡粉3克，高汤、色拉油各适量。

3、牛肚切条、焯水，小米椒切末，香菜切段。

4、锅加油烧热，下葱、姜、小米椒炒香，加高汤烧开。加盐、醋、酱油调味，放入牛肚煮6—10分钟。

5、捞出牛肚放入碗中，撇去残渣，加鸡精调味，撤香菜即可。

酸辣牛肉的做法

步骤1

准备食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

步骤2

将葱切丝。

步骤3

香菜切段备用。

步骤4

牛肉切成长方块。

步骤5

将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上浆。

步骤6

萝卜去皮，切成条。

步骤7

炒锅置火上，加入色拉油烧至七成热，逐块下入牛肉炸呈金黄色，捞出沥油待用。

步骤8

锅中放入鸡汤、牛肉，盖上盖用小火炖1小时。

步骤9

再加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍酒，炖约10分钟。

步骤10

撒上香菜段、葱丝即可，然后倒入汤碗内。

酸辣牛肉滑菠萝怎么做

1、菠萝半个、牛肉200克、圣女果适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、淀粉适量、苏打粉适量、鸡蛋清适量、橄榄油适量、蘑菇精适量。

2、菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。

3、用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出。

4、将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。

5、牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉。

6、用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净。

7、接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟。

8、锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。

9、牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟。

10、装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。

酸辣牛百叶的做法葱油牛百叶做法

酸辣牛百叶：

主料：牛肚100克。

调料：香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(红，尖，干)5克、大葱3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、淀粉5克 。

操作：

1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2、用冷水过凉后切成细丝；

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝、葱姜丝、百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘。

葱油牛百叶：

主料：牛百叶。

辅料: 净冬笋丝、红辣椒丝、葱 调料：料酒、盐、天添鲜、醋、鸡汤、麻油、红油、胡椒粉、水、淀粉。

操作：

1、将牛百叶切成细丝，入冷水烧开焯水待用；

2、锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味，烹料酒，放入辣椒丝、葱段，调好味，加入汤，勾芡，放入醋、红油、麻油翻炒，装盘。