正宗虾滑的怎么做

正宗虾滑的怎么做

1、去市场买一斤大白虾。

2、去头,剥去外壳,取出泥肠。

3、把虾肉用刀背压成虾泥。

4、再剁碎放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉.

5、用打蛋器按一个方向搅拌上劲。

6、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。

7、虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

菠菜虾滑的做法

1、食材：基围虾100克，菠菜25克，蛋黄1只，玉米淀粉6克。

2、虾洗净用牙签去虾线，去壳。

3、菠菜沸水中焯20秒，捞出来冷水中放凉，切段，虾也切2,3刀。

4、虾、菠菜、1个蛋黄都加入料理机，一起搅打成泥。

5、放在碗中。

6、加入淀粉一个方向搅打3分钟上劲。

7、锅中水烧开，用勺将菠菜虾肉一个个舀入锅中。

8、全部舀完，都浮上来了再煮2分钟出锅即可。

烤虾滑的做法和配方

1、用料：虾滑120g、鸡蛋1个、姜5片、料酒适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量；

2、冰箱拿出虾滑，解冻；

3、解冻好的虾滑放到碗里，打进去一个鸡蛋，放姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌10-20分钟；

4、锡纸刷油，腌制好的虾滑将姜片挑出来，分成四份，做成圆形小饼的形状放到锡纸上；

5、打开烤箱220度，15-20分钟即可。

手工虾滑的制作方法

1、准备大虾500克，蛋清2个，淀粉50克，盐10克，胡椒粉20克。

2、买新鲜的大虾。回来用清水洗干净，剥虾壳，去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。

3、用刀把虾仁切成小丁，越小越好，切完后，再用刀剁成虾泥。

4、虾泥要剁很细很细，剁完后，放入圆碗中，加入少量食盐，不断搅拌。

5、再加入胡椒粉，蒜末，蛋清搅拌均匀，用打蛋器多搅拌一会儿，直到看着虾泥变得很稠。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时，做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可。也可以根据个人口味做成不同的菜。