花甲的做法
更新时间: 2024-06-02 22:18:26
花甲的做法
1、先把花甲用清水洗干净。
2、加入一勺子盐和少量油浸泡半小时,让花甲吐出沙子。
3、烧水,把花甲倒入水中煮,直至花甲都张开。
4、热锅,倒入油,先把辣椒,姜、蒜子等倒入翻炒。
5、倒入焯好水的花甲,加入适量的料酒一起炒片刻,然后放60到80毫升的水煮,直到汤汁变浓时,加入适量的盐和生抽调味。
6、最后淋上一点香油,就可以出锅装盘了。
花甲的营养价值及功效与作用
1、花甲又叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。
2、中医认为其有滋阴润燥,利尿消肿、软坚化痰之功效,一般人群都可食用,脾胃虚寒者不要多吃。其胆固醇的含量较一般贝类低,63mg/100g。
炒花甲的做法大全
1、做法一。主料:花甲1000克。辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。做法:花甲放水里清洗干净。配料切好备用。热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。倒入花甲。花甲炒开放入青红椒。放适量盐调味。放胡椒粉。放适量味精。最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
2、做法二。花甲1400克、姜10克、葱10克。调味料:盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。做法:花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水。姜切片,葱切段;锅中烧油,爆香姜,下花甲爆炒。下葱花,调味料调味,勾芡即可。
3、做法三。材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。做法:花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
花甲的家常做法
蒜和小米辣切碎,花甲用盐水养(盐水稍微配咸点,海水得多咸呐)1小时吐沙,辅料倒小碗里搅匀备用。
养好的花甲清洗干净后放滚水里烫到大部分开口,烫的过程中要用勺子捞底搅动,保证烫得均匀。
烫好的花甲用流动的水清洗,这一步是为了彻底去沙,如果能保证花甲很干净,这一步可以省略。
锅内放适量油烧锅,油烧到8成热时倒入切好的蒜粒和小米辣炒香,倒入滤干水的花甲,略为翻炒后倒入调好的配料,盖上锅盖闷3分钟,开锅拌匀即可装盘。
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