干锅耗儿鱼怎么做最好吃
更新时间: 2024-06-02 17:25:06
干锅耗儿鱼怎么做最好吃
干烧耗儿鱼的做法
主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒。
1、将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;
2、另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼;
3、吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
特点为咸鲜微辣,肉质细嫩。制作炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长。
耗儿鱼与什么食物相克
耗儿鱼的食用禁忌:
1、耗儿鱼本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用耗儿鱼饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
水煮耗儿鱼的做法
材料:耗儿鱼1.5斤、干辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3个、小葱4根、大蒜适量、老姜适量、花椒适量、大葱1根、白酒2茶匙、油适量、洋葱1个、火锅底料1包。
步骤:
1、先将耗儿鱼洗净沥水后,放白酒拌匀,再放姜末、盐拌匀腌制半小时;
2、姜、蒜切碎,小葱切段,干辣椒剪段;
3、大葱切段,白蘑菇切片,洋葱切块;
4、将油烧热,将姜蒜炒香,依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香,倒适量的水烧开;
5、先将白蘑菇放入煮3分钟,放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱,待耗儿鱼肉微微咧口,盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段,另起油锅,油烧热后淋入即可。
酸菜耗儿鱼的做法
1、沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。去掉鱼身上排列密集的大刺。
2、鱼头从中间一分为二,去掉鱼牙后切成3㎝宽的块,装入深一些的 容器中,各放入盐(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1个),土豆淀粉(2茶匙),腌20分钟备用。
3、把酸菜切成2cm长的段后,放入清水中清洗一下,在洗的时候用手稍稍捏攥几下,然后沥干水分后后备用。
4、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入酸菜,炒至酸味散出后,放入葱段,姜片和野山椒,继续炒2分钟 后,倒入水(1000ml)。
5、水煮开后,放入腌好的鱼,改成小火煮15分钟后,放入盐(1茶匙),花椒,继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!
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