鲳鱼腌制有哪些材料是烧烤用的

鲳鱼腌制有哪些材料是烧烤用的

烧烤用的烤鲳鱼材料：平鱼500克，植物油40克，大曲酒10克，酱油5克，色拉酱10克，白砂糖5克，麦芽糖5克，盐4克，味精2克，茶叶5克，大葱5克，姜3克。

做法：

将鲳鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；葱切花，姜切片待用；加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖、味精、精盐拌匀腌2小时；将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

烧烤用的鸡心如何腌制好吃

烧烤用的鸡心腌制好吃的方法步骤如下：

1、加入麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱剁细各30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克；

2、将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制；

3、用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

烧烤用的年糕怎么串不裂缝

年糕裂缝是由于缺少水份造成，先用水煮一会，把年糕煮软或烫软再串就不会裂缝。

烤年糕串做法：

1、小碗里倒入番茄酱，甜面酱搅拌均匀制成烧烤刷的酱料；

2、年糕表面侧着切几刀以便入味，一头用竹签串入；

3、锅里烧热水，放入年糕串煮2分钟，使年糕变软捞出；

4、锅里倒油开小火，放入年糕串；

5、小火慢煎，翻动年糕两面，表面煎制金黄起小泡泡，年糕之间不沾连即可；

6、年糕凉面均匀的撒入辣椒粉、孜然粉、盐；

7、年糕两面均匀的刷上提前调好的酱料，再刷次油不停翻动年糕，小火煎一分钟；

8、最后在表面撒上白芝麻即可。

烧烤用的碳有毒吗

烧烤用的碳有三种，是否有毒要根据烧烤时间，碳的材料来判断。

机制炭是用锯末，木渣，花生壳，秸秆，经粉碎，压制成型的，但加工时由于为了成型，往往在压制前加入粘合剂，因此燃烧时会产生有害气体，燃烧时间在1至3小时左右。由于易燃烧、热效高、燃烧时间长，是目前最常用的烧烤碳。普通木炭的原材料一般为杂木的，这种木炭是原木炭，比较环保，无任何化学添加剂，如果用在烧烤上的话是无烟无毒的，燃烧时间在1.5小时左右。备长炭是现在市场上最好的烧烤炭，是用生长在海拔2000米以上的钨钢栎，青冈栎按照日本那边专家设计的备长炭窑烧制的，这个备长炭完全无烟无毒，燃烧时间在5个小时左右，而且在1100至1200度烧制的，具有远红外线的作用，用来烧烤的话可以让食物更加美味。